Historické koláče a koláčiky v Café Blossomzeit vo Wittenberge!

Historické koláče a koláčiky v Café Blossomzeit vo Wittenberge!

V pokojnom mestečku Wittenberge sa etablovala veľmi zvláštna kaviareň: „Café Blossomzeit“. Rozmaznávajú sa tu nielen zmysly, ale rozprávajú sa aj príbehy z kuchyne minulých storočí. Počas pandémie Corona operátorka Mira Lange pracovala s historickými receptami a integrovala ich do svojej kaviarne. Ich špeciality, ako je obľúbená portugalská kávová torta a nostalgická viedenská čerešňová torta z roku 1870, sú skutočnými súčasnými svedkami, ktoré prenesú hostí späť do dávnejších čias. Súčasťou repertoáru je aj koláčik podľa receptu od babičky Fontane, ktorý si môžete vychutnať cez víkendy od 12:00. do 17:00 hod. od roku 2024, ako uvádza Nordkurier.

Mira Lange, ktorá sa na plný úväzok venuje aj hre na čembale a fortepiano, založila so svojím manželom, violončelistom Martinom Seemannom, koncertný cyklus „Klanglandschaft Prignitz“. Jej vášeň pre kultúrnu históriu sa odráža nielen v hudbe, ale aj v ponuke kaviarne. Chce oživiť staré spôsoby života, a preto študovala staré kuchárske knihy z rokov 1500 až 1900. Všimla si, že historické recepty sú často neúplné a ich rekonštrukcia si vyžaduje veľa výskumu.

Kulinárska cesta časom

Recepty, ktoré Lange reinterpretuje, pochádzajú z čias, keď koreniny zohrávali dôležitú úlohu a prášok do pečiva sa ešte nepoužíval. Je fascinujúce, aká dôležitá bola kultúra jedla v priebehu storočí. Gastronómia zažila rozmach najmä v Belle Époque, ére od roku 1871 do roku 1914. Sortiment špičkových vín bol obzvlášť pôsobivý: vína z Bordeaux, ako napríklad kvalitné vína z Margaux a Lafite Rothschild, boli nevyhnutnosťou na každom slávnostnom stole, ako La Table du Temps Jadis.

Počas tohto zlatého veku sa jedlo a pitie oslavovalo aj ako symbol luxusu. Šampanské sa stalo nápojom elity a často sa používalo pri tých najslávnostnejších príležitostiach. Podávali sa vynikajúce jedlá podľa starých receptov. Víno hralo zásadnú úlohu, pričom veľmi dôležitá bola kombinácia jedla a nápojov. Biele vína sa často spájali s rybami a ťažké červené vína s mäsitými jedlami.

Pohľad do histórie kuchárskych kníh

Úvod do sveta varenia poskytuje aj pohľad do historických kuchárskych kníh, ktoré formujú vývoj francúzskej kuchyne. Diela ako „Le Viandier“ zo 14. storočia a „Le Cuisinier françois“ z roku 1651 spôsobili nielen revolúciu vo varení, ale mali aj trvalý vplyv na kultúru jedla. Tieto spisy nie sú len receptami, ale aj dôkazmi danej doby. Ukazujú, ako sa kulinárske umenie vyvinulo z jednoduchého remesla do uznávanej umeleckej formy, ako to podrobne dokumentuje The Paulim Magazine.

Radosť z historických receptov a fascinácia minulosťou spája skutočne veľa ľudí. Ak by ste sa chceli o „Café Blossomzeit“ dozvedieť viac alebo zažiť jedinečnú atmosféru na vlastnej koži, môžete navštíviť webovú stránku Miry Lange alebo sa pozrieť na jej facebookovú stránku. Kaviareň sa stáva nielen miestom kulinárskych pôžitkov, ale aj pamätníkom kultúrnej histórie, ktorý vás pozýva na oddych a zábavu.