Zgodovinske torte in piškoti v Café Blossomzeit v Wittenbergu!

Zgodovinske torte in piškoti v Café Blossomzeit v Wittenbergu!

V mirnem mestu Wittenberge se je uveljavila prav posebna kavarna: »Café Blossomzeit«. Tu ne razvajajo samo čutov, ampak se pripovedujejo tudi zgodbe iz kulinarike preteklih stoletij. Med pandemijo korone je operaterka Mira Lange delala z zgodovinskimi recepti in jih vključila v svojo kavarno. Njihove specialitete, kot sta priljubljena portugalska kavna torta in nostalgična dunajska češnjeva torta iz leta 1870, so prave priče sodobnega časa, ki goste popeljejo v prejšnja obdobja. Del repertoarja je tudi piškot po receptu Fontanove babice, ki si ga lahko privoščite ob vikendih od 12. ure dalje. do 17. ure od leta 2024, kot poroča Nordkurier.

Mira Lange, ki je polno zaposlena tudi kot čembalistka in fortepianistka, je s svojim možem, violončelistom Martinom Seemannom, ustanovila koncertno serijo »Klanglandschaft Prignitz«. Njena strast do kulturne zgodovine se ne odraža le v glasbi, ampak tudi v meniju kavarne. Želi obuditi stare načine življenja, zato je preučevala stare kuharske knjige iz let 1500 do 1900. Opazila je, da so zgodovinski recepti pogosto nepopolni in zahtevajo veliko raziskav, da jih rekonstruirajo.

Kulinarično popotovanje skozi čas

Recepti, ki jih Lange na novo interpretira, izhajajo iz časov, ko so začimbe imele pomembno vlogo in pecilnega praška še niso uporabljali. Fascinantno je, kako pomembna je bila kultura prehranjevanja skozi stoletja. Gastronomija je doživela razcvet, zlasti v Belle Époque, obdobju od leta 1871 do 1914. Posebej impresiven je bil nabor vrhunskih vin: vina iz Bordeauxa, kot sta dobra vina iz Margauxa in Lafite Rothschild, so bila obvezna na vsaki praznični mizi, saj [La Table du Temps] Jadis](https://latabledutempsjadis.com/en/ancient-recipes-and-gastronomy-of-the-belle-epoque/) opombe.

V tej zlati dobi sta hrana in pijača sloveli tudi kot simbola razkošja. Šampanjec je postal pijača elite in se pogosto uporabljal ob najbolj slavnostnih priložnostih. Postregli so z odličnimi jedmi po starih receptih. Bistveno vlogo je imelo vino, zelo pomembna je bila kombinacija hrane in pijače. Bela vina so pogosto pristajala k ribjim jedem, težka rdeča vina pa k mesnim jedem.

Pogled v zgodovino kuharske knjige

Uvod v svet kuhanja omogoča tudi ogled zgodovinskih kuharskih knjig, ki krojijo razvoj francoske kulinarike. Dela, kot sta »Le Viandier« iz 14. stoletja in »Le Cuisinier françois« iz leta 1651, niso le revolucionirala umetnost kuhanja, ampak so tudi trajno vplivala na kulturo prehrane. Ti zapisi niso le recepti, ampak tudi dokazi o takratnih časih. Prikazujejo, kako se je kulinarična umetnost razvila iz preproste obrti v spoštovano umetniško obliko, kot The Paulim Magazine podrobno dokumentira.

Veselje do zgodovinskih receptov in navdušenje nad preteklimi časi pravzaprav povezuje marsikoga. Če želite izvedeti več o “Café Blossomzeit” ali sami doživeti edinstveno vzdušje, lahko obiščete spletno stran Mire Lange ali si ogledate njeno Facebook stran. Kavarna ne postane samo kraj kulinaričnih užitkov, ampak tudi spomenik kulturne zgodovine, ki vabi k postanku in uživanju.