المطاعم تموت في داليويتز: النقص وارتفاع التكاليف يتزايدان!

المطاعم تموت في داليويتز: النقص وارتفاع التكاليف يتزايدان!

الهواء مشتعل في صناعة تقديم الطعام: أدى إغلاق العديد من المطاعم في المنطقة القديمة في زوسن، بما في ذلك مطعم "Mutterwelt" الراقي في داليويتز ومطعم Keglerheim Dabendorf، إلى إثارة القلق. عالي maz-online.de وهذا مجرد غيض من فيض فيما يتعلق بما يسمى بموت المطعم. ويرى دانييل روينر، رئيس جمعية براندنبورج ديهوجا، أن التطورات الحالية هي خطوة أولى بعد سنوات كورونا الصعبة. وكانت هذه الأمور صعبة بشكل خاص على صناعة المطاعم، حيث ترك العديد من الموظفين الصناعة وبحثوا عن وظائف جديدة بظروف أفضل.

التضخم هو المساهم الرئيسي في البؤس. أبلغ العديد من أصحاب الفنادق في براندنبورغ وخارجها عن زيادات حادة في الأجور والتكاليف الإضافية، والتي ارتفعت بمقدار الخمس، فضلاً عن زيادة أسعار الطاقة والغذاء. كما يمثل سداد قروض كورونا عبئا كبيرا على العديد من الشركات. ومما يزيد من الإحباط أن تخفيض ضريبة القيمة المضافة من 19% إلى 7%، والذي لن يدخل حيز التنفيذ قبل الأول من يناير/كانون الثاني 2026، لا يخفف من الوضع الحالي.

نقص العمالة الماهرة وفقدان العملاء

ولا يمكن التغاضي عن آثار نقص الموظفين: فالمطاعم تقاتل من أجل كل حجز. كما في تقارير قناة ZDF ، تعمل العديد من الشركات الأخرى أيضًا على تكثيف بحثها عن العمال المهرة، حتى في الخارج في كثير من الأحيان. وهذا هو الوضع الذي أصبح ملحوظا بشكل متزايد في جميع أنحاء الصناعة. لقد حدت العديد من الفنادق من عروضها الانتقائية بسبب نقص الموظفين. أفاد صاحب نزل من فرانكفورت أنه كان عليه أن يعتني بالخدمة بنفسه من أجل الترفيه عن العديد من الضيوف. إنه نهج إبداعي، لكن هذا لا يمكن أن يكون الحل على المدى الطويل.

بالإضافة إلى ذلك، تغيرت عادات استهلاك الضيوف. إنهم يأكلون في الخارج بشكل أقل ويفكرون بعناية في المكان الذي ينفقون فيه أموالهم. ونتيجة لذلك، فإن المبيعات في قطاع الضيافة آخذة في الانخفاض بشكل كبير. سجل أحد المطاعم في برلين-كاولسدورف انخفاضًا في المبيعات بنسبة 20% مقارنة بالعام السابق. وتتفاقم حالة عدم اليقين بسبب مستقبل معدل ضريبة القيمة المضافة، حيث قررت الحكومة زيادتها من 7% إلى 19%.

السياسة هي المسؤولة

يتزايد الضغط على شركات تقديم الطعام مع عدم انخفاض البيروقراطية. بحلول 31 يوليو، يجب على جميع الشركات التي تحتاج إلى سجلات نقدية تقديم أنظمة جديدة، مما يزيد من إحباط أصحاب العمل. ولذلك فقد لجأ ديهوجا بالفعل إلى السياسيين لتقديم اقتراحات للمطالبة بتخفيض البيروقراطية، وهو أمر مطلوب بشدة في الصناعة. كما rbb24 تم توثيق العديد من الشركات في ألمانيا بالتفصيل، وهي تقاتل من أجل وجودها وتتعرض لخطر شديد.

أظهر استطلاع للرأي أن حوالي 12 ألف مؤسسة لتقديم الطعام في ألمانيا بالكاد تلبي احتياجاتها. ونظراً لهذا الوضع الدراماتيكي، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل لا يزال هناك أمل لصناعة فن الطهي في المنطقة؟ لا تحتاج الصناعة إلى الدعم الاقتصادي فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى الدعم السياسي للتغلب على العديد من التحديات والتمكن من تنفيذ أفكار ريادة الأعمال مرة أخرى.