Restaurace v Dahlewitz umírají: nedostatek a rostoucí náklady se zvyšují!

Restaurace v Dahlewitz umírají: nedostatek a rostoucí náklady se zvyšují!

V gastronomii hoří vzduch: Uzavření několika restaurací ve staré čtvrti Zossen, včetně špičkové restaurace „Mutterwelt“ v Dahlewitz a Keglerheim Dabendorf, vyvolalo poplach. Hlasitý maz-online.de To je jen špička ledovce s ohledem na tzv. restaurační smrt. Daniel Reuner, prezident Brandenburg Dehoga Association, vidí současný vývoj jako první krok po těžkých letech Corony. Ty byly obzvláště těžké pro gastronomický průmysl, protože mnoho zaměstnanců opustilo toto odvětví a hledalo nová zaměstnání s lepšími podmínkami.

Inflace je hlavním přispěvatelem k bídě. Několik hostinských v Braniborsku i mimo něj hlásí prudké zvýšení mezd a dodatečných nákladů, které vzrostly o pětinu, a také zvýšené ceny energií a potravin. Splácení Corona půjček také představuje značnou zátěž pro mnoho společností. O to více zamrzí, že snížení DPH z 19 % na 7 %, které začne platit až od 1. ledna 2026, nepřináší úlevu do současného stavu.

Nedostatek kvalifikované pracovní síly a ztráta zákazníků

Dopady nedostatku personálu nelze přehlédnout: restaurace bojují o každou rezervaci. Jako v Informuje o tom ZDF, hledá kvalifikované pracovníky i řada dalších firem, často i v zahraničí. To je situace, která je v celém odvětví stále patrnější. Mnoho hotelů omezilo svou nabídku à la carte kvůli nedostatku personálu. Jeden hostinský z Frankfurtu hlásí, že se o obsluhu musel postarat sám, aby pohostil četné hosty. Kreativní přístup, ale to nemůže být dlouhodobé řešení.

Navíc se změnily konzumní návyky hostů. Méně často jedí venku a pečlivě přemýšlejí, kde utratí peníze. V důsledku toho tržby v pohostinství masivně klesají. Restaurace v Berlíně-Kaulsdorfu zaznamenala 20% pokles tržeb ve srovnání s předchozím rokem. Nejistoty ještě umocňuje budoucnost sazby DPH, protože vláda rozhodla o jejím zvýšení ze 7 % na 19 %.

Zodpovědná je politika

Tlak na cateringové podniky roste, protože byrokracie neubývá. Do 31. července musí všechny podniky vyžadující evidenci hotovosti zavést nové systémy, což zaměstnavatele ještě více frustruje. Dehoga se proto již obrátil na politiky s podněty, aby požadovali snížení byrokracie, která je v oboru akutně potřebná. Jako rbb24 podrobně zdokumentováno, mnoho společností v Německu bojuje o svou existenci a jsou v akutním ohrožení.

Průzkum ukazuje, že zhruba 12 000 stravovacích zařízení v Německu stěží vydělává. Vzhledem k této dramatické situaci se nabízí otázka: Má gastronomický průmysl v regionu ještě naději? Průmysl potřebuje nejen ekonomickou, ale i politickou podporu, aby překonal množství výzev a mohl znovu realizovat podnikatelské nápady.