Τα εστιατόρια πεθαίνουν στο Dahlewitz: οι ελλείψεις και το αυξανόμενο κόστος αυξάνονται!

Τα εστιατόρια πεθαίνουν στο Dahlewitz: οι ελλείψεις και το αυξανόμενο κόστος αυξάνονται!

Ο αέρας καίει στον κλάδο της εστίασης: Το κλείσιμο πολλών εστιατορίων στην παλιά συνοικία του Zossen, συμπεριλαμβανομένου του πολυτελούς εστιατορίου «Mutterwelt» στο Dahlewitz και του Keglerheim Dabendorf, έχει προκαλέσει συναγερμό. Μεγαλόφωνος maz-online.de Αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου όσον αφορά τον λεγόμενο θάνατο του εστιατορίου. Ο Daniel Reuner, Πρόεδρος του Συνδέσμου Dehoga του Βρανδεμβούργου, βλέπει τις τρέχουσες εξελίξεις ως ένα πρώτο βήμα μετά τα δύσκολα χρόνια της Corona. Αυτά ήταν ιδιαίτερα δύσκολα για τον κλάδο της εστίασης, καθώς πολλοί εργαζόμενοι εγκατέλειψαν τον κλάδο και αναζήτησαν νέες θέσεις εργασίας με καλύτερες συνθήκες.

Ο πληθωρισμός συμβάλλει σημαντικά στη μιζέρια. Αρκετοί ξενοδόχοι στο Βραδεμβούργο και όχι μόνο αναφέρουν απότομες αυξήσεις στους μισθούς και το πρόσθετο κόστος, το οποίο έχει αυξηθεί κατά ένα πέμπτο, καθώς και αυξημένες τιμές ενέργειας και τροφίμων. Η αποπληρωμή των δανείων Corona αντιπροσωπεύει επίσης σημαντική επιβάρυνση για πολλές εταιρείες. Είναι ακόμη πιο απογοητευτικό το γεγονός ότι η μείωση του ΦΠΑ από το 19% στο 7%, που θα τεθεί σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2026, δεν ανακουφίζει τη σημερινή κατάσταση.

Έλλειψη ειδικευμένου εργατικού δυναμικού και απώλεια πελατών

Οι επιπτώσεις της έλλειψης προσωπικού δεν μπορούν να παραβλεφθούν: τα εστιατόρια παλεύουν για κάθε κράτηση. Όπως και στο Αναφέρει το ZDF, πολλές άλλες εταιρείες εντείνουν επίσης την αναζήτησή τους για ειδικευμένους εργάτες, συχνά ακόμη και στο εξωτερικό. Αυτή είναι μια κατάσταση που γίνεται ολοένα και πιο αισθητή σε ολόκληρο τον κλάδο. Πολλά ξενοδοχεία έχουν περιορίσει τις à la carte προσφορές τους λόγω έλλειψης προσωπικού. Ένας ξενοδόχος από τη Φρανκφούρτη αναφέρει ότι έπρεπε να φροντίσει μόνος του την υπηρεσία για να διασκεδάσει τους πολυάριθμους καλεσμένους. Μια δημιουργική προσέγγιση, αλλά αυτή δεν μπορεί να είναι η μακροπρόθεσμη λύση.

Επιπλέον, οι καταναλωτικές συνήθειες των επισκεπτών έχουν αλλάξει. Τρώνε λιγότερο συχνά έξω και σκέφτονται προσεκτικά πού ξοδεύουν τα χρήματά τους. Ως αποτέλεσμα, οι πωλήσεις στον κλάδο της φιλοξενίας μειώνονται μαζικά. Ένα εστιατόριο στο Βερολίνο-Kaulsdorf κατέγραψε πτώση 20% στις πωλήσεις σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Οι αβεβαιότητες επιδεινώνονται περαιτέρω από το μέλλον του συντελεστή ΦΠΑ, καθώς η κυβέρνηση αποφάσισε να τον αυξήσει από το 7% στο 19%.

Η πολιτική είναι υπεύθυνη

Η πίεση στις επιχειρήσεις εστίασης αυξάνεται καθώς η γραφειοκρατία δεν μειώνεται. Έως τις 31 Ιουλίου, όλες οι επιχειρήσεις που απαιτούν ταμειακά αρχεία πρέπει να εισάγουν νέα συστήματα, απογοητεύοντας περαιτέρω τους εργοδότες. Ως εκ τούτου, ο Dehoga έχει ήδη στραφεί σε πολιτικούς με προτάσεις να απαιτήσει μείωση της γραφειοκρατίας, η οποία χρειάζεται επειγόντως στη βιομηχανία. Όπως το rbb24 τεκμηριωμένα λεπτομερώς, πολλές εταιρείες στη Γερμανία παλεύουν για την ύπαρξή τους και βρίσκονται σε οξύ κίνδυνο.

Μια έρευνα δείχνει ότι περίπου 12.000 καταστήματα εστίασης στη Γερμανία μετά βίας τα βγάζουν πέρα. Δεδομένης αυτής της δραματικής κατάστασης, τίθεται το ερώτημα: Υπάρχει ακόμα ελπίδα για τον κλάδο της γαστρονομίας στην περιοχή; Ο κλάδος χρειάζεται όχι μόνο οικονομική αλλά και πολιτική στήριξη προκειμένου να ξεπεράσει το πλήθος των προκλήσεων και να μπορέσει να εφαρμόσει ξανά επιχειρηματικές ιδέες.