Les restaurants meurent à Dahlewitz : les pénuries et la hausse des coûts augmentent !

Les restaurants meurent à Dahlewitz : les pénuries et la hausse des coûts augmentent !

L'air est brûlant dans le secteur de la restauration : la fermeture de plusieurs restaurants dans le vieux quartier de Zossen, dont le restaurant haut de gamme « Mutterwelt » à Dahlewitz et le Keglerheim Dabendorf, a suscité l'inquiétude. Fort maz-online.de Ce n’est que la pointe de l’iceberg en ce qui concerne ce qu’on appelle la mort des restaurants. Daniel Reuner, président de l'association brandebourgeoise Dehoga, considère les développements actuels comme une première étape après les années difficiles de Corona. Cette situation a été particulièrement difficile pour le secteur de la restauration, car de nombreux employés ont quitté le secteur et ont cherché de nouveaux emplois offrant de meilleures conditions.

L’inflation est un contributeur majeur à la misère. Plusieurs aubergistes du Brandebourg et d'ailleurs signalent de fortes augmentations de salaires et de coûts supplémentaires, qui ont augmenté d'un cinquième, ainsi qu'une augmentation des prix de l'énergie et des denrées alimentaires. Le remboursement des prêts Corona représente également une charge importante pour de nombreuses entreprises. C’est d’autant plus frustrant que la réduction de la TVA de 19 % à 7 %, qui n’entrera en vigueur qu’au 1er janvier 2026, n’apporte aucun soulagement à la situation actuelle.

Pénurie de main d’œuvre qualifiée et perte de clients

Les effets du manque de personnel ne peuvent être négligés : les restaurants se battent pour chaque réservation. Comme dans Rapports ZDF, de nombreuses autres entreprises intensifient également leur recherche de travailleurs qualifiés, souvent même à l'étranger. C’est une situation qui devient de plus en plus visible dans l’ensemble de l’industrie. De nombreux hôtels ont limité leur offre à la carte en raison d'un manque de personnel. Un aubergiste de Francfort rapporte qu'il a dû s'occuper lui-même du service afin de divertir les nombreux invités. Une approche créative, mais cela ne peut pas être une solution à long terme.

De plus, les habitudes de consommation des clients ont changé. Ils mangent moins souvent au restaurant et réfléchissent soigneusement à l’endroit où ils dépensent leur argent. En conséquence, les ventes dans le secteur hôtelier diminuent massivement. Un restaurant de Berlin-Kaulsdorf a enregistré une baisse de 20 % de ses ventes par rapport à l'année précédente. Les incertitudes sont encore aggravées par l'avenir du taux de TVA, puisque le gouvernement a décidé de l'augmenter de 7% à 19%.

La politique est responsable

La pression sur les entreprises de restauration augmente car la bureaucratie ne diminue pas. D'ici le 31 juillet, toutes les entreprises exigeant des registres de caisse devront introduire de nouveaux systèmes, ce qui frustrera encore davantage les employeurs. C'est pourquoi Dehoga s'est déjà tourné vers les politiciens en leur proposant d'exiger une réduction de la bureaucratie, dont le secteur a un besoin urgent. Comme le rbb24 documentée en détail, de nombreuses entreprises en Allemagne se battent pour leur existence et courent un risque aigu.

Une enquête montre qu'environ 12 000 établissements de restauration en Allemagne parviennent à peine à joindre les deux bouts. Face à cette situation dramatique, la question se pose : y a-t-il encore de l’espoir pour l’industrie gastronomique de la région ? L'industrie a besoin d'un soutien non seulement économique mais aussi politique pour surmonter les nombreux défis et pouvoir à nouveau mettre en œuvre les idées entrepreneuriales.