I ristoranti muoiono a Dahlewitz: aumentano le carenze e l'aumento dei costi!

I ristoranti muoiono a Dahlewitz: aumentano le carenze e l'aumento dei costi!

L'aria brucia nel settore della ristorazione: la chiusura di diversi ristoranti nel vecchio quartiere di Zossen, tra cui il ristorante di lusso “Mutterwelt” a Dahlewitz e il Keglerheim Dabendorf, ha suscitato allarme. Forte maz-online.de Questa è solo la punta dell'iceberg per quanto riguarda la cosiddetta morte dei ristoranti. Daniel Reuner, presidente dell'Associazione Brandeburghese Dehoga, vede gli sviluppi attuali come un primo passo dopo i difficili anni del Corona. Questi eventi sono stati particolarmente duri per il settore della ristorazione, poiché molti dipendenti hanno lasciato il settore e hanno cercato nuovi posti di lavoro con condizioni migliori.

L’inflazione è una delle principali cause della miseria. Diversi albergatori nel Brandeburgo e oltre segnalano forti aumenti dei salari e dei costi aggiuntivi, che sono aumentati di un quinto, nonché un aumento dei prezzi dell'energia e dei generi alimentari. Anche il rimborso dei prestiti Corona rappresenta un onere significativo per molte aziende. È ancora più frustrante che la riduzione dell’IVA dal 19% al 7%, che entrerà in vigore solo il 1° gennaio 2026, non porti alcun sollievo alla situazione attuale.

Carenza di manodopera qualificata e perdita di clienti

Gli effetti della carenza di personale non possono essere trascurati: i ristoranti lottano per ogni prenotazione. Come in Lo riferisce ZDF, anche molte altre aziende stanno intensificando la ricerca di lavoratori qualificati, spesso anche all'estero. Questa è una situazione che sta diventando sempre più evidente in tutto il settore. Molti hotel hanno limitato la loro offerta à la carte a causa della mancanza di personale. Un locandiere di Francoforte racconta di aver dovuto occuparsi lui stesso del servizio per intrattenere i numerosi ospiti. Un approccio creativo, ma questa non può essere la soluzione a lungo termine.

Inoltre, le abitudini di consumo degli ospiti sono cambiate. Mangiano meno spesso e pensano attentamente a dove spendono i loro soldi. Di conseguenza, le vendite nel settore dell’ospitalità stanno diminuendo massicciamente. Un ristorante a Berlino-Kaulsdorf ha registrato un calo delle vendite del 20% rispetto all'anno precedente. Le incertezze sono ulteriormente aggravate dal futuro dell’aliquota IVA, poiché il governo ha deciso di aumentarla dal 7% al 19%.

La responsabilità è della politica

La pressione sulle imprese della ristorazione aumenta poiché la burocrazia non diminuisce. Entro il 31 luglio, tutte le aziende che necessitano di registrazioni di cassa dovranno introdurre nuovi sistemi, frustrando ulteriormente i datori di lavoro. Dehoga si è quindi già rivolto ai politici con suggerimenti per chiedere una riduzione della burocrazia, di cui c'è urgente bisogno nel settore. Come il rbb24 Come documentato in dettaglio, molte aziende in Germania lottano per la propria esistenza e corrono gravi rischi.

Da un sondaggio emerge che in Germania circa 12.000 esercizi di ristorazione riescono a malapena a sbarcare il lunario. Considerata questa situazione drammatica, sorge spontanea la domanda: c’è ancora speranza per l’industria gastronomica della regione? L’industria ha bisogno non solo di sostegno economico ma anche politico per superare le molteplici sfide ed essere in grado di realizzare nuovamente idee imprenditoriali.