Os restaurantes estão morrendo em Dahlewitz: a escassez e o aumento dos custos estão aumentando!

Os restaurantes estão morrendo em Dahlewitz: a escassez e o aumento dos custos estão aumentando!

O ar está quente na indústria da restauração: o encerramento de vários restaurantes no antigo bairro de Zossen, incluindo o restaurante sofisticado “Mutterwelt” em Dahlewitz e o Keglerheim Dabendorf, causou alarme. Alto maz-online.de Esta é apenas a ponta do iceberg no que diz respeito à chamada morte do restaurante. Daniel Reuner, presidente da Associação Brandenburg Dehoga, vê os desenvolvimentos atuais como um primeiro passo após os difíceis anos da Corona. Estas foram particularmente difíceis para a indústria da restauração, uma vez que muitos trabalhadores abandonaram a indústria e procuraram novos empregos com melhores condições.

A inflação é um dos principais contribuintes para a miséria. Vários estalajadeiros em Brandeburgo e noutros locais relatam aumentos acentuados nos salários e nos custos adicionais, que aumentaram um quinto, bem como aumentos nos preços da energia e dos alimentos. O reembolso dos empréstimos Corona também representa um encargo significativo para muitas empresas. É tanto mais frustrante que a redução do IVA de 19% para 7%, que só entrará em vigor em 1 de janeiro de 2026, não traga qualquer alívio à situação atual.

Escassez de mão de obra qualificada e perda de clientes

Os efeitos da escassez de pessoal não podem ser ignorados: os restaurantes lutam por cada reserva. Como em Relatórios ZDF, muitas outras empresas também estão a intensificar a sua procura de trabalhadores qualificados, muitas vezes até no estrangeiro. Esta é uma situação que se torna cada vez mais perceptível em todo o setor. Muitos hotéis limitaram as suas ofertas à la carte devido à falta de pessoal. Um estalajadeiro de Frankfurt relata que ele mesmo teve que cuidar do serviço para entreter os numerosos convidados. Uma abordagem criativa, mas esta não pode ser a solução a longo prazo.

Além disso, os hábitos de consumo dos hóspedes mudaram. Eles comem fora com menos frequência e pensam cuidadosamente sobre onde gastam seu dinheiro. Como resultado, as vendas na indústria hoteleira estão a diminuir enormemente. Um restaurante em Berlim-Kaulsdorf registou uma queda de 20% nas vendas em comparação com o ano anterior. As incertezas são ainda agravadas pelo futuro da taxa de IVA, uma vez que o governo decidiu aumentá-la de 7% para 19%.

A política é responsável

A pressão sobre as empresas de restauração está a aumentar, uma vez que a burocracia não está a diminuir. Até 31 de Julho, todas as empresas que exigem registos de dinheiro terão de introduzir novos sistemas, frustrando ainda mais os empregadores. Dehoga já recorreu, portanto, aos políticos com sugestões para exigir uma redução da burocracia, que é urgentemente necessária na indústria. Como o rbb24 documentado em detalhe, muitas empresas na Alemanha lutam pela sua existência e correm um risco agudo.

Uma pesquisa mostra que cerca de 12.000 estabelecimentos de restauração na Alemanha mal conseguem sobreviver. Diante desta situação dramática, surge a pergunta: ainda há esperança para a indústria gastronômica na região? A indústria necessita não só de apoio económico, mas também político, para superar a multiplicidade de desafios e ser capaz de implementar novamente ideias empreendedoras.