Reštaurácie v Dahlewitzi umierajú: nedostatok a rastúce náklady sa zvyšujú!

Reštaurácie v Dahlewitzi umierajú: nedostatok a rastúce náklady sa zvyšujú!

V gastronomickom priemysle horí vzduch: Zatvorenie niekoľkých reštaurácií v starej štvrti Zossen, vrátane špičkovej reštaurácie „Mutterwelt“ v Dahlewitzi a Keglerheim Dabendorf, vyvolalo poplach. nahlas maz-online.de Toto je len špička ľadovca v súvislosti s takzvanou reštauračnou smrťou. Daniel Reuner, prezident Brandenburského združenia Dehoga, vidí súčasný vývoj ako prvý krok po ťažkých rokoch Corony. Tie boli obzvlášť ťažké pre gastronomický priemysel, pretože mnohí zamestnanci odišli z odvetvia a hľadali si nové pracovné miesta s lepšími podmienkami.

Inflácia je hlavným prispievateľom k biede. Viacerí krčmári v Brandenbursku aj mimo neho hlásia prudké zvýšenie miezd a dodatočných nákladov, ktoré vzrástli o pätinu, ako aj zvýšené ceny energií a potravín. Aj splácanie Corona pôžičiek predstavuje pre mnohé spoločnosti značnú záťaž. O to viac zamrzí, že zníženie DPH z 19 % na 7 %, ktoré vstúpi do platnosti až od 1. januára 2026, neprináša súčasnému stavu úľavu.

Nedostatok kvalifikovanej pracovnej sily a strata zákazníkov

Dopady nedostatku personálu nemožno prehliadnuť: reštaurácie bojujú o každú rezerváciu. Ako v Informuje o tom ZDF, aj mnohé ďalšie firmy zintenzívňujú hľadanie kvalifikovaných pracovníkov, často aj v zahraničí. Toto je situácia, ktorá je v celom odvetví čoraz zreteľnejšia. Mnohé hotely obmedzili svoju ponuku à la carte pre nedostatok personálu. Krčmár z Frankfurtu hlási, že sa o obsluhu musel postarať sám, aby zabavil početných hostí. Kreatívny prístup, ale to nemôže byť dlhodobé riešenie.

Okrem toho sa zmenili konzumné návyky hostí. Menej často jedia vonku a dobre si premyslia, kde minú peniaze. V dôsledku toho tržby v pohostinstve masívne klesajú. Reštaurácia v Berlíne-Kaulsdorfe zaznamenala v porovnaní s predchádzajúcim rokom pokles tržieb o 20 %. Neistoty ešte znásobuje budúcnosť sadzby DPH, keďže vláda rozhodla o jej zvýšení zo 7 % na 19 %.

Zodpovedná je politika

Tlak na stravovacie podniky rastie, keďže byrokracia neklesá. Do 31. júla musia všetky podniky vyžadujúce evidenciu hotovosti zaviesť nové systémy, čo ešte viac frustruje zamestnávateľov. Dehoga sa preto už obrátil na politikov s návrhmi, aby požadovali zníženie byrokracie, ktorá je v odvetví urgentne potrebná. Ako rbb24 podrobne zdokumentované, mnohé firmy v Nemecku bojujú o svoju existenciu a sú akútne ohrozené.

Prieskum ukazuje, že približne 12 000 stravovacích zariadení v Nemecku sotva zarába. Vzhľadom na túto dramatickú situáciu sa vynára otázka: Existuje ešte nádej pre gastronomický priemysel v regióne? Odvetvie potrebuje nielen ekonomickú, ale aj politickú podporu, aby prekonalo množstvo výziev a bolo schopné opäť realizovať podnikateľské nápady.