Restavracije v Dahlewitzu umirajo: pomanjkanje in naraščajoči stroški se povečujejo!

Restavracije v Dahlewitzu umirajo: pomanjkanje in naraščajoči stroški se povečujejo!

Zrak v gostinstvu gori: zaprtje več restavracij v starem okrožju Zossen, vključno z vrhunsko restavracijo »Mutterwelt« v Dahlewitzu in Keglerheim Dabendorf, je povzročilo preplah. Glasno maz-online.de To je le vrh ledene gore v zvezi s tako imenovano gostinsko smrtjo. Daniel Reuner, predsednik združenja Brandenburg Dehoga, trenutni razvoj vidi kot prvi korak po težkih letih korone. Te so bile še posebej težke za gostinstvo, saj je veliko zaposlenih zapustilo dejavnost in poiskalo nove zaposlitve z boljšimi pogoji.

K bedi največ prispeva inflacija. Več gostilničarjev v Brandenburgu in širše poroča o močnem zvišanju plač in dodatnih stroških, ki so se povečali za petino, pa tudi o višjih cenah energije in hrane. Veliko breme za marsikatero podjetje predstavlja tudi odplačevanje Corona posojil. Toliko bolj frustrirajoče je, da znižanje DDV z 19 % na 7 %, ki bo začelo veljati šele 1. januarja 2026, ne olajša trenutnega stanja.

Pomanjkanje kvalificirane delovne sile in izguba strank

Učinkov kadrovske stiske ni mogoče spregledati: restavracije se borijo za vsako rezervacijo. Kot v Poroča ZDF, tudi številna druga podjetja pospešeno iščejo kvalificirane delavce, pogosto tudi v tujini. To je stanje, ki postaja vse bolj opazno v celotni industriji. Številni hoteli so zaradi pomanjkanja osebja omejili svojo ponudbo à la carte. Gostilničar iz Frankfurta poroča, da je moral sam poskrbeti za postrežbo, da je pogostil številne goste. Kreativen pristop, vendar to ne more biti dolgoročna rešitev.

Poleg tega so se spremenile potrošniške navade gostov. Redkeje jedo zunaj in dobro premislijo, kam zapravijo denar. Zaradi tega prodaja v gostinstvu močno upada. Restavracija v Berlin-Kaulsdorfu je zabeležila 20-odstotni padec prodaje v primerjavi z letom prej. Negotovosti dodatno povečuje prihodnost stopnje DDV, saj se je vlada odločila, da jo bo dvignila s 7 % na 19 %.

Odgovorna je politika

Pritisk na gostinstvo narašča, saj se birokracija ne zmanjšuje. Do 31. julija morajo vsa podjetja, ki zahtevajo blagajniške evidence, uvesti nove sisteme, kar dodatno frustrira delodajalce. Dehoga se je zato že obrnil na politike s predlogi, naj zahtevajo zmanjšanje birokracije, ki je v industriji nujno potrebna. Kot je rbb24 podrobno dokumentirano, se mnoga podjetja v Nemčiji borijo za svoj obstoj in so v akutni nevarnosti.

Raziskava kaže, da okoli 12.000 gostinskih obratov v Nemčiji komaj shaja konec s koncem. Glede na to dramatično situacijo se postavlja vprašanje: ali je še upanje za gastronomsko industrijo v regiji? Panoga ne potrebuje le gospodarske, temveč tudi politično podporo, da bi premagala množico izzivov in ponovno uresničevala podjetniške ideje.