Откриха най-стария сертификат за Bratwurst в Ерфурт – Колбасите са спорни!

Откриха най-стария сертификат за Bratwurst в Ерфурт – Колбасите са спорни!

В Ерфурт нова находка предизвиква вълнение сред любителите на братвурст. Изследователи са открили вековен документ, който може да е най-старото доказателство за щанд за братвурст. Този документ датира от 1269 г. и споменава колиба и пекарна на Krämerbrücke в града. Ръководителят на проекта Мартин Сладечек и историкът Карл Хайнемайер направиха това забележително случайно откритие, което може да хвърли историята на популярния колбас в сериозен хаос. Силно Северен куриер Това доказателство може да окаже решаващо влияние върху титлата „най-старият салон за братвурст в света“, която Регенсбург в момента оспорва с „Wurstkuchl“, която за първи път се споменава в документ през 1378 г.

Друга следа е открита в Арнщат през 1404 г., когато е похарчена стотинка за „обвивки за братвурст“, което се счита за първото писмено доказателство за братвурст. Томас Мауер от немския музей Bratwurst в Мюлхаузен е убеден, че този сертификат от Арнщад също е от голямо значение. „Документът от Ерфурт обаче не казва какво точно е било пържено там“, казва Сладечек, който първоначално искаше само да проучи историята на Krämerbrücke, преди да се натъкне на тази очарователна находка.

Наследството на братвурста

Bratwurst има дълга и празнична традиция в Германия, която датира от Средновековието. Как нататък g-like-gastro Както може да се прочете, месото е било рафинирано с различни подправки за подобряване на вкуса и удължаване на срока на годност. Многобройни вариации се появяват и в регионалните кухни на Германия, включително известния нюрнбергски братвурст и тюрингския ростбратвурст, който е специално подправен с риган и кимион.

Популярността на братвурста сега се простира далеч отвъд Германия. Може да се намери в много страни в различни вариации, независимо дали като хот-дог в САЩ или като чоризо в Испания. Вегетарианските версии, направени от тофу и зеленчуци, също стават все по-популярни и предлагат здравословна алтернатива на традиционния продукт.

Битка за титлата за наденицата

Остава вълнуващо да видим как ще се развие ситуацията по-нататък. Досега нито един ресторант в Ерфурт не е претендирал за титлата на най-стария салон за братвурст, докато хазяйката на “Wurstkuchl” уверено защитава своите продукти. Тя не е много впечатлена от откритието в Ерфурт и набляга на качеството на своите колбаси.

Стремежът към гастрономически почести е огромен в немската култура и титлата на най-стария салон за братвурст може да донесе глътка свеж въздух тук. Така че остават въпросите: Ще получи ли Ерфурт признание за местата си за готвене на братвурст или Регенсбург ще остане номер едно в това кулинарно състезание? Във всеки случай братвурстът остава неразделна част от немската хранителна култура, а забавлението и празничността, които тази наденица обещава в миналото, са безспорни.