Το παλαιότερο πιστοποιητικό Bratwurst ανακαλύφθηκε στην Ερφούρτη – Τα λουκάνικα αμφισβητούνται!

Το παλαιότερο πιστοποιητικό Bratwurst ανακαλύφθηκε στην Ερφούρτη – Τα λουκάνικα αμφισβητούνται!

Στην Ερφούρτη, ένα νέο εύρημα προκαλεί ενθουσιασμό στους λάτρεις του bratwurst. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ένα έγγραφο αιώνων που μπορεί να είναι η παλαιότερη απόδειξη μιας στάσης bratwurst. Αυτό το έγγραφο χρονολογείται από το 1269 και αναφέρει μια καλύβα και ένα ψήστη στο Krämerbrücke της πόλης. Ο επικεφαλής του έργου Martin Sladeczek και ο ιστορικός Karl Heinemeyer έκαναν αυτή την αξιοσημείωτη τυχαία ανακάλυψη που θα μπορούσε να ρίξει την ιστορία του δημοφιλούς λουκάνικου σε σοβαρό χάος. Μεγαλόφωνος Northern Courier Αυτά τα στοιχεία θα μπορούσαν να έχουν καθοριστική επίδραση στον τίτλο του «παλαιότερου σαλονιού μπρατβούρστ στον κόσμο», τον οποίο αμφισβητεί επί του παρόντος το Ρέγκενσμπουργκ με το «Wurstkuchl», το οποίο αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε ένα έγγραφο το 1378.

Μια άλλη ένδειξη βρέθηκε στο Arnstadt το 1404, όταν ξοδεύτηκε μια δεκάρα για «περιβλήματα bratwurst», τα οποία θεωρούνται η πρώτη γραπτή απόδειξη των bratwursts. Ο Thomas Mäuer από το Γερμανικό Μουσείο Bratwurst στο Mühlhausen είναι πεπεισμένος ότι αυτό το πιστοποιητικό από το Arnstadt έχει επίσης μεγάλη σημασία. «Ωστόσο, το έγγραφο της Ερφούρτης δεν αναφέρει τι ακριβώς τηγανίστηκε εκεί», λέει ο Sladeczek, ο οποίος αρχικά ήθελε μόνο να ερευνήσει την ιστορία του Krämerbrücke πριν συναντήσει αυτό το συναρπαστικό εύρημα.

Η κληρονομιά του bratwurst

Το Bratwurst έχει μια μακρά και ευχάριστη παράδοση στη Γερμανία που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Πώς ζ-όπως-γαστρ Όπως διαβάζεται, το κρέας ραφινάρονταν με διάφορα μπαχαρικά για να βελτιωθεί η γεύση και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Πολλές παραλλαγές εμφανίζονται επίσης στις τοπικές κουζίνες της Γερμανίας, όπως το περίφημο Bratwurst της Νυρεμβέργης και το Rostbratwurst της Θουριγγίας, το οποίο είναι ιδιαίτερα καρυκευμένο με μαντζουράνα και κύμινο.

Η δημοτικότητα του bratwurst εκτείνεται πλέον πολύ πέρα ​​από τη Γερμανία. Μπορεί να βρεθεί σε πολλές χώρες σε διαφορετικές παραλλαγές, είτε ως χοτ ντογκ στις ΗΠΑ είτε ως chorizo ​​στην Ισπανία. Οι χορτοφαγικές εκδόσεις που παρασκευάζονται από τόφου και λαχανικά γίνονται επίσης όλο και πιο δημοφιλείς και προσφέρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό προϊόν.

Ένας αγώνας τίτλου για το λουκάνικο

Παραμένει συναρπαστικό να δούμε πώς θα εξελιχθεί περαιτέρω η κατάσταση. Μέχρι στιγμής, κανένα εστιατόριο στην Ερφούρτη δεν έχει διεκδικήσει τον τίτλο του παλαιότερου σαλονιού bratwurst, ενώ η σπιτονοικοκυρά του «Wurstkuchl» υπερασπίζεται με σιγουριά τα προϊόντα της. Δεν εντυπωσιάζεται πολύ από την ανακάλυψη στην Ερφούρτη και δίνει έμφαση στην ποιότητα των αλλαντικών της.

Η επιδίωξη των γαστρονομικών διακρίσεων είναι τεράστια στη γερμανική κουλτούρα και ο τίτλος του παλαιότερου σαλονιού bratwurst θα μπορούσε να φέρει μια ανάσα φρεσκάδας εδώ. Επομένως, τα ερωτήματα παραμένουν: Θα αναγνωριστεί η Ερφούρτη για τις τοποθεσίες της στο bratwurst ή θα παραμείνει το Ρέγκενσμπουργκ νούμερο ένα σε αυτόν τον γαστρονομικό διαγωνισμό; Σε κάθε περίπτωση, το bratwurst παραμένει αναπόσπαστο μέρος της γερμανικής κουλτούρας τροφίμων και η διασκέδαση και η ευχαρίστηση που υπόσχεται αυτό το λουκάνικο στο παρελθόν είναι αδιαμφισβήτητη.