Vanhin bratwurst-sertifikaatti löydetty Erfurtista – Makkarat ovat kiistanalaisia!

Vanhin bratwurst-sertifikaatti löydetty Erfurtista – Makkarat ovat kiistanalaisia!

Erfurtissa tuore löytö herättää jännitystä bratwurstin ystävien keskuudessa. Tutkijat ovat löytäneet vuosisatoja vanhan asiakirjan, joka saattaa olla vanhin todiste bratwurst-jalustasta. Tämä asiakirja on vuodelta 1269, ja siinä mainitaan kota ja paahtimo Krämerbrückellä kaupungissa. Projektin johtaja Martin Sladeczek ja historioitsija Karl Heinemeyer tekivät tämän merkittävän vahingossa tapahtuvan löydön, joka voi viedä suositun makkaran historian vakavaan kaaokseen. äänekäs Pohjoisen kuriiri Tällä todisteella voi olla ratkaiseva vaikutus "maailman vanhimman bratwurst-salonki" -tittelöön, jota Regensburg tällä hetkellä kiistää "Wurstkuchlilla", joka mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjassa vuonna 1378.

Toinen vihje löydettiin Arnstadtista vuonna 1404, kun senttiä käytettiin "bratwurstin suoleen", jota pidetään ensimmäisenä kirjallisena todisteena bratwursteista. Thomas Mäuer Mühlhausenin saksalaisesta Bratwurst-museosta on vakuuttunut, että tämä Arnstadtin todistus on myös erittäin tärkeä. "Erfurtin asiakirjassa ei kuitenkaan kerrota, mitä siellä tarkalleen paistettiin", sanoo Sladeczek, joka alun perin halusi vain tutkia Krämerbrücken historiaa ennen kuin löysi tämän kiehtovan löydön.

Bratwurstin perintö

Bratwurstilla on pitkä ja elävä perinne Saksassa, joka juontaa juurensa keskiajalle. Miten menee g-like-gastro Kuten voidaan lukea, ennen lihaa jalostettiin erilaisilla mausteilla maun parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Lukuisia muunnelmia esiintyy myös Saksan alueellisissa keittiöissä, mukaan lukien kuuluisa Nürnberg Bratwurst ja Thüringenin Rostbratwurst, joka on erityisesti maustettu meiramilla ja kuminalla.

Bratwurstin suosio ulottuu nyt paljon Saksan ulkopuolelle. Sitä löytyy monista maista eri muunnelmina, joko hot dogina USA:ssa tai chorizona Espanjassa. Myös tofusta ja vihanneksista tehdyt kasvisversiot ovat yhä suositumpia ja tarjoavat terveellisen vaihtoehdon perinteiselle tuotteelle.

Tittelitaistelu makkarasta

On jännittävää nähdä, miten tilanne kehittyy edelleen. Toistaiseksi yksikään Erfurtin ravintola ei ole vaatinut vanhimman bratwurst-salon titteliä, kun taas "Wurstkuchlin" isäntä puolustaa luottavaisesti tuotteitaan. Hän ei ole kovin vaikuttunut Erfurtin löydöstä ja korostaa makkaratuotteidensa laatua.

Gastronomisten kunnianosoitusten tavoittelu on saksalaisessa kulttuurissa valtavaa, ja vanhimman bratwurst-salon titteli voisi tuoda tänne raitista ilmaa. Joten kysymykset ovat edelleen: Saako Erfurt tunnustusta bratwurst-sijainnistaan ​​vai pysyykö Regensburg ykkösenä tässä kulinaarisessa kilpailussa? Joka tapauksessa bratwurst pysyy kiinteänä osana saksalaista ruokakulttuuria, ja tämän makkaran menneisyydessä lupaama hauskuus ja mukavuus on kiistatonta.