Le plus ancien certificat de Bratwurst découvert à Erfurt – Les saucisses sont contestées !

Le plus ancien certificat de Bratwurst découvert à Erfurt – Les saucisses sont contestées !

À Erfurt, une nouvelle trouvaille fait vibrer les amateurs de saucisses bratwurst. Les chercheurs ont découvert un document vieux de plusieurs siècles qui pourrait être la plus ancienne preuve d'un stand de bratwurst. Ce document date de 1269 et mentionne une cabane et un torréfacteur sur le Krämerbrücke de la ville. Le chef du projet Martin Sladeczek et l'historien Karl Heinemeyer ont fait cette remarquable découverte accidentelle qui pourrait plonger l'histoire de la saucisse populaire dans un grave chaos. Fort Courrier du Nord Cette preuve pourrait avoir une influence décisive sur le titre de « plus ancien salon de saucisses au monde », que Ratisbonne conteste actuellement avec le « Wurstkuchl », mentionné pour la première fois dans un document en 1378.

Un autre indice a été trouvé à Arnstadt en 1404, lorsqu'un sou a été dépensé pour des « boyaux de saucisses bratwurst », considérées comme la première preuve écrite de l'existence de saucisses bratwurst. Thomas Mäuer du Musée allemand de la Bratwurst à Mühlhausen est convaincu que ce certificat d'Arnstadt est également d'une grande importance. "Cependant, le document d'Erfurt ne dit pas exactement ce qui y était frit", explique Sladeczek, qui à l'origine voulait seulement faire des recherches sur l'histoire du Krämerbrücke avant de tomber sur cette découverte fascinante.

L'héritage de la bratwurst

La Bratwurst a une longue et conviviale tradition en Allemagne qui remonte au Moyen Âge. Comment g-like-gastro Comme on peut le lire, la viande était autrefois affinée avec diverses épices pour améliorer son goût et prolonger sa durée de conservation. De nombreuses variantes apparaissent également dans les cuisines régionales allemandes, notamment la célèbre Bratwurst de Nuremberg et la Rostbratwurst de Thuringe, particulièrement assaisonnée de marjolaine et de cumin.

La popularité de la bratwurst s’étend désormais bien au-delà de l’Allemagne. On le retrouve dans de nombreux pays sous différentes variantes, que ce soit sous forme de hot dog aux USA ou sous forme de chorizo ​​​​en Espagne. Les versions végétariennes à base de tofu et de légumes sont également de plus en plus populaires et offrent une alternative saine au produit traditionnel.

Un combat pour le titre pour la saucisse

Il reste passionnant de voir comment la situation va évoluer. Jusqu'à présent, aucun restaurant d'Erfurt n'a revendiqué le titre de plus ancien salon de saucisses, tandis que la propriétaire du « Wurstkuchl » défend ses produits avec confiance. Elle n'est pas très impressionnée par la découverte d'Erfurt et souligne la qualité de ses produits de charcuterie.

La quête des honneurs gastronomiques est énorme dans la culture allemande, et le titre de plus ancien salon de bratwurst pourrait apporter ici une bouffée d'air frais. Les questions demeurent donc : Erfurt sera-t-elle reconnue pour ses sites de bratwurst ou Ratisbonne restera-t-elle la première de ce concours culinaire ? Quoi qu'il en soit, la bratwurst reste une partie intégrante de la culture culinaire allemande, et le plaisir et la convivialité que cette saucisse promet à travers le passé sont incontestés.