Najstariji certifikat Bratwurst otkriven u Erfurtu – Kobasice su sporne!

Najstariji certifikat Bratwurst otkriven u Erfurtu – Kobasice su sporne!

U Erfurtu, novo otkriće izaziva uzbuđenje među ljubiteljima kolačića. Istraživači su otkrili stoljećima star dokument koji bi mogao biti najstariji dokaz o postojanju pečenice. Ovaj dokument potječe iz 1269. godine i spominje kolibu i pečenjaru na Krämerbrückeu u gradu. Voditelj projekta Martin Sladeczek i povjesničar Karl Heinemeyer došli su do ovog izuzetnog slučajnog otkrića koje bi moglo baciti povijest popularne kobasice u ozbiljan kaos. Glasno Sjeverni kurir Ovi dokazi mogli bi imati odlučujući utjecaj na titulu "najstarijeg restorana za pečenje jela na svijetu", za koju se Regensburg trenutno bori s "Wurstkuchlom", koji se prvi put spominje u dokumentu iz 1378. godine.

Još jedan trag pronađen je u Arnstadtu 1404. godine kada je novčić potrošen na "crijeva za bratwurst", što se smatra prvim pisanim dokazom o bratwurstu. Thomas Mäuer iz njemačkog muzeja Bratwurst u Mühlhausenu uvjeren je da je i ovaj certifikat iz Arnstadta od velike važnosti. “Međutim, dokument iz Erfurta ne govori što se točno tamo pržilo”, kaže Sladeczek, koji je isprva samo želio istražiti povijest Krämerbrücke prije nego što je naišao na ovo fascinantno otkriće.

Nasljeđe bratwursta

Bratwurst ima dugu i druželjubivu tradiciju u Njemačkoj koja datira još iz srednjeg vijeka. Kako dalje g-kao-gastro Kako se može pročitati, meso se nekada oplemenjivalo raznim začinima kako bi se poboljšao okus i produljila trajnost. Brojne varijacije pojavljuju se iu njemačkim regionalnim kuhinjama, uključujući poznati nürnberški Bratwurst i Thuringian Rostbratwurst, koji je posebno začinjen mažuranom i kimom.

Popularnost bratwursta sada seže daleko izvan Njemačke. Može se naći u mnogim zemljama u različitim varijantama, bilo kao hot dog u SAD-u ili kao chorizo ​​u Španjolskoj. Vegetarijanske verzije od tofua i povrća također postaju sve popularnije i nude zdravu alternativu tradicionalnom proizvodu.

Borba za titulu za kobasicu

Ostaje uzbudljivo vidjeti kako će se situacija dalje razvijati. Do sada niti jedan restoran u Erfurtu nije ponio titulu najstarije slastičarnice, dok gazdarica “Wurstkuchla” samouvjereno brani svoje proizvode. Nije baš impresionirana otkrićem u Erfurtu i ističe kvalitetu svojih kobasičarskih proizvoda.

Potraga za gastronomskim počastima ogromna je u njemačkoj kulturi, a titula najstarijeg lokala za pečenje kolačića mogla bi ovdje donijeti dašak svježeg zraka. Dakle, ostaje pitanje: Hoće li Erfurt dobiti priznanje za svoje lokacije za pečenje jela ili će Regensburg ostati broj jedan u ovom kulinarskom natjecanju? U svakom slučaju, kobasica ostaje sastavni dio njemačke kulture hrane, a zabava i druželjubivost koju ova kobasica obećava u prošlosti su neosporni.