Cel mai vechi certificat Bratwurst descoperit la Erfurt – Cârnații sunt în litigiu!

Cel mai vechi certificat Bratwurst descoperit la Erfurt – Cârnații sunt în litigiu!

În Erfurt, o nouă descoperire provoacă entuziasm printre iubitorii de bratwurst. Cercetătorii au descoperit un document vechi de secole care ar putea fi cea mai veche dovadă a unui stand de bratwurst. Acest document datează din 1269 și menționează o colibă ​​și o prăjitor pe Krämerbrücke din oraș. Liderul proiectului Martin Sladeczek și istoricul Karl Heinemeyer au făcut această descoperire accidentală remarcabilă care ar putea arunca istoria cârnaților populari într-un haos serios. Tare Curierul de Nord Aceste dovezi ar putea avea o influență decisivă asupra titlului de „cel mai vechi sală de bratwurst din lume”, pe care Regensburg îl contestă în prezent cu „Wurstkuchl”, care a fost menționat pentru prima dată într-un document în 1378.

Un alt indiciu a fost găsit în Arnstadt în 1404, când s-a cheltuit un ban pe „carote de bratwurst”, care este considerată prima dovadă scrisă a bratwursts. Thomas Mäuer de la Muzeul German Bratwurst din Mühlhausen este convins că și acest certificat de la Arnstadt este de mare importanță. „Cu toate acestea, documentul de la Erfurt nu spune ce anume a fost prăjit acolo”, spune Sladeczek, care inițial a vrut doar să cerceteze istoria Krämerbrücke înainte de a da peste această descoperire fascinantă.

Moștenirea bratwurst-ului

Bratwurst are o tradiție lungă și convivială în Germania, care datează din Evul Mediu. Cum g-ca-gastro După cum se poate citi, carnea era rafinată cu diverse condimente pentru a îmbunătăți gustul și a prelungi termenul de valabilitate. Numeroase variații apar, de asemenea, în bucătăriile regionale ale Germaniei, inclusiv faimosul Bratwurst din Nürnberg și Rostbratwurst din Thuringian, care este condimentat în special cu maghiran și chimen.

Popularitatea bratwurst-ului se extinde acum cu mult dincolo de Germania. Poate fi găsit în multe țări în diferite variante, fie ca hot dog în SUA, fie ca chorizo ​​​​în Spania. De asemenea, versiunile vegetariene din tofu și legume devin din ce în ce mai populare și oferă o alternativă sănătoasă la produsul tradițional.

O luptă pentru titlu pentru cârnați

Rămâne interesant să vedem cum se va dezvolta situația în continuare. Până acum, niciun restaurant din Erfurt nu a revendicat titlul de cel mai vechi salon de bratwurst, în timp ce proprietara „Wurstkuchl” își apără cu încredere produsele. Nu este foarte impresionată de descoperirea de la Erfurt și subliniază calitatea produselor ei de cârnați.

Căutarea onorurilor gastronomice este uriașă în cultura germană, iar titlul de cel mai vechi salon de bratwurst ar putea aduce o gură de aer proaspăt aici. Deci întrebările rămân: va primi Erfurt recunoaștere pentru locațiile sale cu bratwurst sau va rămâne Regensburg numărul unu în această competiție culinară? În orice caz, bratwurst rămâne o parte integrantă a culturii alimentare germane, iar distracția și convivialitatea pe care acest cârnați le promite în trecut sunt de necontestat.