Najstarší certifikát Bratwurst objavený v Erfurte – Párky sú sporné!

Najstarší certifikát Bratwurst objavený v Erfurte – Párky sú sporné!

V Erfurte vzbudil medzi milovníkmi klobások rozruch nový nález. Vedci objavili stáročný dokument, ktorý môže byť najstarším dôkazom o stánku klobásy. Táto listina pochádza z roku 1269 a spomína na Krämerbrücke v meste chatrč a pekáč. Vedúci projektu Martin Sladeczek a historik Karl Heinemeyer urobili tento pozoruhodný náhodný objav, ktorý by mohol uvrhnúť históriu populárnej klobásy do vážneho chaosu. nahlas Severný kuriér Tento dôkaz by mohol mať rozhodujúci vplyv na titul „najstaršia klobása na svete“, o ktorý Regensburg v súčasnosti bojuje s „Wurstkuchl“, ktorý sa prvýkrát spomína v listine z roku 1378.

Ďalšia stopa bola nájdená v Arnstadte v roku 1404, keď sa minul cent na „črevá na klobásy“, ktoré sa považujú za prvý písomný dôkaz klobás. Thomas Mäuer z nemeckého múzea Bratwurst v Mühlhausene je presvedčený, že aj tento certifikát z Arnstadtu má veľký význam. „Erfurtský dokument však nehovorí, čo presne sa tam vyprážalo,“ hovorí Sladeczek, ktorý chcel pôvodne len skúmať históriu Krämerbrücke, kým narazil na tento fascinujúci nález.

Dedičstvo klobásy

Bratwurst má v Nemecku dlhú a príjemnú tradíciu, ktorá siaha až do stredoveku. Ako na to g-like-gastro Ako sa dá dočítať, mäso sa zvyklo zušľachťovať rôznymi koreninami na zlepšenie chuti a predĺženie trvanlivosti. Mnohé variácie sa objavujú aj v nemeckej regionálnej kuchyni, vrátane slávnej norimberskej klobásy a durínskej Rostbratwurst, ktorá je ochutená najmä majoránom a rascou.

Popularita klobásy v súčasnosti siaha ďaleko za hranice Nemecka. Dá sa nájsť v mnohých krajinách v rôznych variáciách, či už ako hot dog v USA alebo ako chorizo ​​​​v Španielsku. Čoraz obľúbenejšie sú aj vegetariánske verzie z tofu a zeleniny, ktoré ponúkajú zdravú alternatívu k tradičnému produktu.

Boj o titul o klobásu

Je zaujímavé sledovať, ako sa bude situácia ďalej vyvíjať. Zatiaľ žiadna reštaurácia v Erfurte nezískala titul najstaršieho bratwurstového salónu, zatiaľ čo majiteľka „Wurstkuchl“ svoje produkty sebavedomo obhajuje. Objav v Erfurte ju veľmi nenadchol a kladie dôraz na kvalitu svojich klobásových výrobkov.

Snaha o gastronomické pocty je v nemeckej kultúre obrovská a titul najstaršieho bratwurst salónu by sem mohol priniesť závan čerstvého vzduchu. Zostávajú teda otázky: Dočká sa Erfurtu uznania za svoje klobásky alebo zostane Regensburg číslo jedna v tejto kulinárskej súťaži? V každom prípade klobása zostáva neoddeliteľnou súčasťou nemeckej kultúry jedla a zábava a pohostinnosť, ktorú táto klobása sľubuje v minulosti, sú nesporné.