V Erfurtu odkrili najstarejši certifikat Bratwurst – Klobase so v sporu!

V Erfurtu odkrili najstarejši certifikat Bratwurst – Klobase so v sporu!

V Erfurtu nova najdba povzroča navdušenje med ljubitelji bratwurst. Raziskovalci so odkrili več stoletij star dokument, ki je morda najstarejši dokaz o stojnici bratwurst. Ta dokument je iz leta 1269 in omenja kočo in pražarno na Krämerbrücke v mestu. Vodja projekta Martin Sladeczek in zgodovinar Karl Heinemeyer sta prišla do tega izjemnega naključnega odkritja, ki bi lahko zgodovino priljubljene klobase pahnilo v hud kaos. Glasno Severni kurir Ti dokazi bi lahko odločilno vplivali na naziv "najstarejše restavracije z jajcami na svetu", za katero se Regensburg trenutno poteguje z "Wurstkuchl", ki je bila prvič omenjena v listini leta 1378.

Še ena sled je bila najdena v Arnstadtu leta 1404, ko je bil deset centov porabljen za "čreve za bratwurst", kar velja za prvi pisni dokaz o bratwurst. Thomas Mäuer iz nemškega muzeja Bratwurst v Mühlhausnu je prepričan, da je tudi ta certifikat iz Arnstadta zelo pomemben. »Vendar dokument iz Erfurta ne pove, kaj točno so tam cvrli,« pravi Sladeczek, ki je prvotno želel le raziskati zgodovino Krämerbrücke, preden je naletel na to fascinantno najdbo.

Zapuščina bratwursta

Bratwurst ima v Nemčiji dolgo in družabno tradicijo, ki sega v srednji vek. Kako naprej g-kot-gastro Kot lahko preberemo, so nekoč meso oplemenitili z različnimi začimbami, da bi izboljšali okus in podaljšali obstojnost. Številne različice se pojavljajo tudi v nemških regionalnih kuhinjah, vključno s slavnim nürnberškim bratwurstom in turingijskim rostbratwurstom, ki je posebej začinjen z majaronom in kumino.

Priljubljenost bratwursta zdaj sega daleč izven Nemčije. V mnogih državah ga je mogoče najti v različnih različicah, bodisi kot hot dog v ZDA ali kot chorizo ​​​​v Španiji. Tudi vegetarijanske različice iz tofuja in zelenjave so vse bolj priljubljene in ponujajo zdravo alternativo tradicionalnemu izdelku.

Boj za naslov za klobaso

Vznemirljivo je videti, kako se bodo razmere razvijale naprej. Doslej si še nobena restavracija v Erfurtu ni prisvojila naziva najstarejše restavracije z jedmi, medtem ko lastnica "Wurstkuchl" samozavestno brani svoje izdelke. Nad odkritjem v Erfurtu ni preveč navdušena in poudarja kakovost svojih klobasastih izdelkov.

Prizadevanje za gastronomske časti je v nemški kulturi ogromno in naziv najstarejše restavracije z jedmi bi lahko prinesel svež veter. Vprašanja torej ostajajo: Ali bo Erfurt prejel priznanje za svoje lokacije, kjer pripravljajo jedi, ali bo Regensburg ostal številka ena v tem kulinaričnem tekmovanju? V vsakem primeru ostaja bratwurst sestavni del nemške prehranjevalne kulture, zabava in družabnost, ki ju ta klobasa obljublja v preteklosti, pa sta nesporna.