كتاب الطبخ مع وصفات الجدة: تم إعادة اكتشاف Sütterlin!

كتاب الطبخ مع وصفات الجدة: تم إعادة اكتشاف Sütterlin!

كتاب طبخ خاص جدًا يثير ضجة في Güstrow: قام Andy Haensch، صاحب Anmut-Bar، بدمج شغفه بالوصفات القديمة ونص Sütterlin في عمل جديد. وكما هو معروف فإن أفضل الأفكار غالباً ما تأتي من الماضي، وهذا بالضبط ما أثبته هاينش عندما جمع كتابه "كتاب الطبخ القديم الخاص بي". عندما كان طفلاً، كان يتذكر ذكرياته من خلال تعلم نص سوترلين من أجداده ودراسة الوصفات القديمة. ألهمته هذه التجارب لنشر كتاب طبخ ينصف روح طفولته. وفقًا لـ Uckermarkkurier، يحتوي الكتاب على أكثر من 120 صفحة مليئة بالوصفات من حوالي عام 1850، والتي تمت طباعتها بشكل معقد بخط Sütterlin.

Sütterlin، وهو نص كورنت أصبح شائعًا في القرن التاسع عشر، تم تدريسه في المدارس الألمانية حتى عام 1941. وهو معروف بتعقيده ولا يستطيع الكثيرون فك شفرته اليوم - باستثناء الأجيال الأكبر سناً، الذين غالبًا ما ما زالوا ينسجمون جيدًا مع هذا النص. قضى آندي هانش أكثر من نصف عام في نسخ الوصفات وترجمتها إلى اللغة الألمانية الجديدة. يقول هانش: "إن الوصفات القديمة لا تحمل قيمة الحنين فحسب، بل إنها مستدامة أيضًا لأنه لم يتم إهدار أي من الحيوانات".

نظرة ثاقبة لمجموعة متنوعة من الوصفات

تنوع الوصفات مثير للإعجاب: فهو يتراوح من الحساء والخضروات إلى الصلصات والمعجنات وأطباق اللحوم والأسماك. لم يتم إغفال الفكاهة المروعة لتقليد الطهي القديم، كما يتضح من "الدجاجة القديمة في صلصة جيدة"، حيث يتم ذكر قطع الدواجن صراحة. ومن المعالم البارزة الأخرى حساء زلابية الخبز الذي يبلغ عمره 150 عامًا، والذي كان يعتبر طبقًا كلاسيكيًا في العديد من الأسر.

والأمر المثير للاهتمام بشكل خاص هو أن الكتاب يقدم النصوص المترجمة إلى جانب الصفحات الأصلية، مما يسمح للقراء بالانغماس في الماضي والحاضر. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا شرح للمصطلحات والأبجدية الحالية، مما يجعل من السهل فهم هذا النص الخاص. إذا كنت ترغب في إلقاء نظرة فاحصة على نص Sütterlin، فستجد أدوات مفيدة لتحويل هذه المستندات إلى صيغة رقمية وترجمتها على Transkribus - وهو مورد قيم، حيث غالبًا ما يصعب قراءة النص القديم.

الطلب والاستفسارات المكتبة

يمكن لأي شخص مهتم طلب كتاب الطبخ مباشرة عبر موقع Anmut-Bar. وهناك بالفعل استفسارات من المكتبات، مثل مكتبة أوفي جونسون، المهتمة بالمحتوى التاريخي والشكل المكتوب الخاص. لا يرى هانش في ذلك فرصة للإبقاء على الوصفات القديمة حية فحسب، بل يريد أيضًا زيادة الوعي بالجذور والتقاليد الثقافية.

حول العمل باستخدام نص سوترلين، يذكر Sütterlinschrift أن هذا النص تم تطويره بواسطة Ludwig Sütterlin وكان شكلاً قياسيًا للكتابة اليدوية الألمانية قبل تقديم مرسوم الكتابة المعياري للاشتراكيين الوطنيين. يعد Sütterlin رائعًا لقراءة المستندات القديمة، بما في ذلك المستندات العائلية أو سجلات الكنيسة، والمعرفة أكثر قيمة من أي وقت مضى في هذا العصر الرقمي.

من خلال كتاب الطبخ الخاص به، لا يقوم هانش بتجنيد الرغبة في المأكولات التقليدية فحسب، بل أيضًا الرغبة في الحفاظ على تراثنا الثقافي وتقريبه من جيل الشباب. لا يتعلق الأمر بالأكل فحسب، بل يتعلق قبل كل شيء بالاستمتاع بالتاريخ والحفاظ عليه!