Βιβλίο μαγειρικής με συνταγές γιαγιάς: Ανακαλύπτεται ξανά ο Sütterlin!

Βιβλίο μαγειρικής με συνταγές γιαγιάς: Ανακαλύπτεται ξανά ο Sütterlin!

Ένα πολύ ιδιαίτερο βιβλίο μαγειρικής προκαλεί σάλο στον Güstrow: ο Andy Haensch, ο ιδιοκτήτης του Anmut-Bar, συνδύασε το πάθος του για παλιές συνταγές και το σενάριο Sütterlin σε μια νέα δουλειά. Όπως είναι γνωστό, οι καλύτερες ιδέες προέρχονται συχνά από το παρελθόν, και αυτό ακριβώς απέδειξε ο Haensch όταν συνέταξε το βιβλίο του «My Old Cookbook». Ως παιδί, αναπολούσε τις αναμνήσεις μαθαίνοντας το σενάριο Sütterlin από τους παππούδες του και μελετώντας παλιές συνταγές. Αυτές οι εμπειρίες τον ενέπνευσαν να εκδώσει ένα βιβλίο μαγειρικής που ανταποκρίνεται στο πνεύμα της παιδικής του ηλικίας. Σύμφωνα με τον Uckermarkkurier, το βιβλίο περιέχει πάνω από 120 σελίδες γεμάτες σε 1888 συνταγές από περίπου σενάριο.

Το Sütterlin, ένα σενάριο Kurrent που έγινε δημοφιλές τον 19ο αιώνα, διδάσκονταν στα γερμανικά σχολεία μέχρι το 1941. Είναι γνωστό για την πολυπλοκότητά του και δύσκολα αποκρυπτογραφείται από πολλούς σήμερα - εκτός από τις παλαιότερες γενιές, που συχνά τα πηγαίνουν καλά με αυτή τη γραφή. Ο Andy Haensch πέρασε πάνω από μισό χρόνο μεταγράφοντας τις συνταγές και τις μετέφραζε στα Νέα Γερμανικά. «Οι παλιές συνταγές δεν έχουν μόνο νοσταλγική αξία, είναι επίσης βιώσιμες γιατί κανένα από τα ζώα δεν πάει χαμένο», λέει ο Haensch.

Γνωρίστε την ποικιλία των συνταγών

Η ποικιλία των συνταγών είναι εντυπωσιακή: κυμαίνεται από σούπες και λαχανικά μέχρι σάλτσες, αρτοσκευάσματα και πιάτα με κρέας και ψάρι. Δεν λείπει το μακάβριο χιούμορ της παλιάς μαγειρικής παράδοσης, όπως δείχνει η «Γριά κότα στην καλή σάλτσα», στην οποία αναφέρεται ρητά η κοπή του πουλερικού. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η σούπα με ζυμαρικά 150 ετών, η οποία θεωρήθηκε κλασικό πιάτο σε πολλά νοικοκυριά.

Αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι ότι το βιβλίο παρουσιάζει τα μεταφρασμένα κείμενα παράλληλα με τις πρωτότυπες σελίδες, επιτρέποντας στους αναγνώστες να βυθιστούν τόσο στο παρελθόν όσο και στο παρόν. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης επεξηγήσεις όρων και του αλφαβήτου Kurrent, γεγονός που διευκολύνει την κατανόηση αυτής της ειδικής γραφής. Εάν θέλετε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο σενάριο Sütterlin, θα βρείτε χρήσιμα εργαλεία για την ψηφιοποίηση και τη μετάφραση τέτοιων εγγράφων στο Transkribus - μια πολύτιμη πηγή, καθώς το παλιό σενάριο είναι συχνά δύσκολο να διαβαστεί.

Παραγγελίες και ερωτήσεις βιβλιοθήκης

Όποιος ενδιαφέρεται μπορεί να παραγγείλει το βιβλίο μαγειρικής απευθείας μέσω της ιστοσελίδας του Anmut-Bar. Ήδη υπάρχουν ερωτήσεις από βιβλιοθήκες, όπως η βιβλιοθήκη Uwe Johnson, που ενδιαφέρονται για το ιστορικό περιεχόμενο και την ειδική γραπτή μορφή. Ο Haensch όχι μόνο βλέπει αυτό ως μια ευκαιρία να κρατήσει ζωντανές παλιές συνταγές, αλλά θέλει επίσης να αυξήσει την επίγνωση των πολιτιστικών ριζών και παραδόσεων.

Σχετικά με το έργο με το σενάριο Sütterlin, το Sütterlinschrift αναφέρει ότι αυτό το σενάριο αναπτύχθηκε από τον Ludwig Sütterlin και ήταν μια τυπική μορφή γερμανικής γραφής πριν από την εισαγωγή του τυποποιημένου διατάγματος γραφής των εθνικοσοσιαλιστών. Το Sütterlin είναι εξαιρετικό για την ανάγνωση παλαιών εγγράφων, συμπεριλαμβανομένων οικογενειακών εγγράφων ή εκκλησιαστικών εγγράφων, και η γνώση είναι πιο πολύτιμη από ποτέ σε αυτήν την ψηφιακή εποχή.

Με το βιβλίο μαγειρικής του, ο Haensch δεν επιστρατεύει μόνο την πείνα για την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και την επιθυμία να διατηρήσει την πολιτιστική μας κληρονομιά και να την φέρει πιο κοντά στη νεότερη γενιά. Δεν πρόκειται μόνο για το φαγητό, αλλά πάνω απ' όλα για την απόλαυση και τη διατήρηση της ιστορίας!