Suche
Mein Konto
Kuharica s bakinim receptima: Sütterlin je ponovno otkriven!
Andy Haensch iz Güstrowa predstavlja kuharicu s više od 200 tradicionalnih recepata na sütterlinskom pismu.
Kuharica s bakinim receptima: Sütterlin je ponovno otkriven!
Vrlo posebna kuharica izaziva uzbuđenje u Güstrowu: Andy Haensch, vlasnik Anmut-Bara, spojio je svoju strast prema starim receptima i Sütterlinovom scenariju u novom djelu. Kao što je poznato, najbolje ideje često dolaze iz prošlosti, a upravo je to dokazao Haensch slažući svoju knjigu “Moja stara kuharica”. Kao dijete se prisjećao učenja Sütterlinskog pisma od bake i djeda i proučavajući stare recepte. Ta su ga iskustva nadahnula da objavi kuharicu koja odražava duh njegova djetinjstva. Prema Uckermarkkurier, knjiga sadrži preko 120 stranica prepunih recepata iz oko 1850., koji su složeno tiskani u Sütterlinu skripta.
Sütterlin, kurentsko pismo koje je postalo popularno u 19. stoljeću, predavalo se u njemačkim školama do 1941. Poznato je po svojoj složenosti i danas ga mnogi jedva dešifriraju - osim starijih generacija, koje se često još uvijek dobro slažu s ovim pismom. Andy Haensch proveo je više od pola godine prepisujući recepte i prevodeći ih na novi njemački. “Stari recepti ne samo da imaju nostalgičnu vrijednost, već su i održivi jer nijedna životinja nije izgubljena”, kaže Haensch.
Uvid u raznolikost recepata
Raznolikost recepata je impresivna: kreće se od juha i povrća do umaka, peciva i jela od mesa i ribe. Nije izostavljen ni makabrični humor stare kuharske tradicije, što pokazuje “Stara kokoš u dobrom sosu” u kojoj se izričito spominje rezanje peradi. Još jedna posebnost je 150 godina stara juha s okruglicama od kruha, koja se u mnogim kućanstvima smatrala klasičnim jelom.
Ono što je posebno zanimljivo jest da se u knjizi uz originalne stranice nalaze prevedeni tekstovi, čime se čitateljima omogućuje da urone u prošlost i sadašnjost. Osim toga, tu su i objašnjenja pojmova i abecede Kurrenta, što olakšava razumijevanje ovog posebnog pisma. Ako želite pobliže proučiti Sütterlin pismo, naći ćete korisne alate za digitalizaciju i prevođenje takvih dokumenata na Transkribus - vrijedan izvor, jer je staro pismo često teško čitati.
Naručivanje i upiti u knjižnicu
Svi zainteresirani kuharicu mogu naručiti direktno putem web stranice Anmut-Bar. Već ima upita iz knjižnica, kao što je Knjižnica Uwe Johnson, koje zanima povijesni sadržaj i poseban pisani oblik. Haensch ovo ne vidi samo kao priliku za očuvanje starih recepata, već želi i povećati svijest o kulturnim korijenima i tradicijama.
O radu sa Sütterlin pismom Sütterlinschrift izvještava da je ovo pismo razvio Ludwig Sütterlin i da je bilo standardni oblik njemačkog rukopisa prije uvođenja dekreta o standardnom pisanju nacionalsocijalista. Sütterlin je izvrstan za čitanje starih dokumenata, uključujući obiteljske dokumente ili crkvene zapise, a znanje je vrijednije nego ikad u ovom digitalnom dobu.
Svojom kuharicom Haensch ne regrutira samo glad za tradicionalnom kuhinjom, već i želju za očuvanjem naše kulturne baštine i njezinim približavanjem mlađoj generaciji. Ovdje se ne radi samo o jelu, već prije svega o uživanju i očuvanju povijesti!