Kuchárka s receptami babičky: Sütterlin je znovuobjavený!

Kuchárka s receptami babičky: Sütterlin je znovuobjavený!

V Güstrowovi spôsobuje rozruch veľmi zvláštna kuchárska kniha: Andy Haensch, majiteľ Anmut-Bar, spojil svoju vášeň pre staré recepty a sütterlinovský scenár v novom diele. Ako je známe, tie najlepšie nápady často pochádzajú z minulosti a práve to dokázal Haensch pri zostavovaní svojej knihy „Moja stará kuchárka“. Ako dieťa spomínal tak, že sa od starých rodičov učil sütterlinovské písmo a študoval staré recepty. Tieto skúsenosti ho inšpirovali k vydaniu kuchárskej knihy, ktorá zodpovedá duchu jeho detstva. Podľa Uckermarkkurier, kniha obsahuje viac ako 120 strán plných receptov z roku 1850.

Sütterlin, kurrentské písmo, ktoré sa stalo populárnym v 19. storočí, sa na nemeckých školách vyučovalo až do roku 1941. Je známe svojou zložitosťou a dnes ho mnohí len ťažko dešifrujú – okrem starších generácií, ktoré s týmto písmom často ešte dobre vychádzajú. Andy Haensch strávil viac ako pol roka prepisovaním receptov a ich prekladaním do novej nemčiny. „Staré recepty majú nielen nostalgickú hodnotu, ale sú aj udržateľné, pretože žiadne zo zvierat sa neplytvá,“ hovorí Haensch.

Nahliadnite do rôznych receptov

Rozmanitosť receptov je pôsobivá: siaha od polievok a zeleniny až po omáčky, pečivo a jedlá z mäsa a rýb. Strašidelný humor starej kuchárskej tradície nezostáva bokom, ako ukazuje „Stará sliepka v dobrej omáčke“, v ktorej sa výslovne spomína krájanie hydiny. Ďalšou zaujímavosťou je 150-ročná chlebová knedľa, ktorá bola v mnohých domácnostiach považovaná za klasické jedlo.

Zaujímavé je najmä to, že kniha predstavuje preložené texty popri pôvodných stranách, čo umožňuje čitateľom ponoriť sa do minulosti aj súčasnosti. Okrem toho sú tu aj vysvetlenia pojmov a kurrentská abeceda, čo uľahčuje pochopenie tohto špeciálneho písma. Ak by ste sa chceli bližšie pozrieť na Sütterlinovo písmo, užitočné nástroje na digitalizáciu a preklad takýchto dokumentov nájdete na Transkribus – cennom zdroji, pretože staré písmo je často ťažko čitateľné.

Objednávky a otázky knižnice

Každý záujemca si môže kuchársku knihu objednať priamo cez stránku Anmut-Bar. Už existujú dopyty z knižníc, ako je napríklad Knižnica Uwe Johnsona, ktoré sa zaujímajú o historický obsah a špeciálnu písomnú formu. Haensch to vníma nielen ako príležitosť udržať staré recepty pri živote, ale chce tiež zvýšiť povedomie o kultúrnych koreňoch a tradíciách.

O práci so sütterlinským písmom Sütterlinschrift uvádza, že toto písmo vyvinul Ludwig Sütterlin a bolo štandardnou formou nemeckého rukopisu pred zavedením štandardného výnosu národných socialistov o písaní. Sütterlin je skvelý na čítanie starých dokumentov, vrátane rodinných dokumentov alebo cirkevných záznamov, a tieto znalosti sú v tomto digitálnom veku cennejšie ako kedykoľvek predtým.

Haensch svojou kuchárskou knihou získava nielen hlad po tradičnej kuchyni, ale aj túžbu zachovať naše kultúrne dedičstvo a priblížiť ho mladšej generácii. Tu nejde len o jedenie, ale predovšetkým o vychutnávanie a uchovávanie histórie!