سوق سانت مارتن غوس في فيرنسدورف: أسعار رخيصة رغم أنفلونزا الطيور!

سوق سانت مارتن غوس في فيرنسدورف: أسعار رخيصة رغم أنفلونزا الطيور!

في فيرنسدورف، ساكسونيا، يتم الاحتفال بأحد أبرز المأكولات في نهاية هذا الأسبوع - سوق الأوز التقليدي. لورينز إسكلدسن، حارس الإوز الرائد في ألمانيا، يعطي الوضوح الكامل لجميع محبي الإوز. على الرغم من استمرار انتشار أنفلونزا الطيور والتي لا تزال تتصدر عناوين الأخبار، يمكن للزوار شراء الأوز الطازج بنفس سعر الكيلو كما في العام الماضي، وفقًا للتقارير. فاز.

ويقدر إسكلدسن أن وضع السوق مستقر، حتى لو تم الإبلاغ عن حالات إصابة جديدة كل يوم. حوالي 25% من الأوز المذبوح في ألمانيا يأتي من مزرعته، أي حوالي 300 ألف رأس من الأوز سنويًا. وفي مزرعة واحدة فقط في أوكرمارك، تم إعدام حوالي 15000 إوزة بسبب تدابير الحماية من الأمراض، وهو ما يمثل 5٪ من الحجم السنوي. وعلى الرغم من هذا الوضع، لا يرى إسكلدسن أي اختناقات خطيرة في الإمدادات. يحب العديد من الألمان استخدام الأوز المجمد من المجر وبولندا على أية حال، وبالتالي فإن حصة استيراد الأوز تصل إلى 80%.

استقرار الأسعار في السوبر ماركت

نقطة أخرى مثيرة للاهتمام: في حين أن أسعار الأوز الألماني في محلات السوبر ماركت ظلت مستقرة، فإن أسعار السلع المستوردة أعلى مرتين تقريبًا. ويرجع هذا الفرق في الأسعار إلى حالات تفشي سابقة في الربيع والتي أثرت على توافر الكتاكيت في بلدان المنشأ. وعلى الرغم من هذه التحديات، فمن الملاحظ أن الأوز المستورد أصبح الآن أرخص، لكنه لم يعد لديه مثل هذا الفارق الكبير في السعر مقارنة بالمنتجات المحلية.

إن الاهتمام الطهوي بإوزة سانت مارتن لا ينقطع، وينعكس هذا أيضًا في الطلب على الإوز للاحتفالات القادمة. الناس متعطشون للتقاليد والوليمة الجيدة، وهناك ما هو مرغوب فيه في الفترة القادمة - ليس فقط في فيرنسدورف، ولكن في جميع أنحاء ألمانيا.

مساعدة الرياضيات للجميع