Německo nadšeno: v roce 2025 odhalen rekordní počet michelinských hvězd!

Německo nadšeno: v roce 2025 odhalen rekordní počet michelinských hvězd!

Co se děje na německé gastronomické scéně? Pohled na aktuální vydání MICHELIN Guide 2025 to prozrazuje: Německo si zajistilo místo na špičkové kulinářské úrovni s rekordním počtem 341 restaurací s michelinskými hvězdami. Slavnostní uvedení gurmánského průvodce se nedávno uskutečnilo ve Frankfurtu nad Mohanem, kde se sešli nejlepší šéfkuchaři země, aby převzali svá ocenění. Deutschlandfunk kultura uvádí, že nejvyšší ocenění tří hvězdiček získalo celkem 12 restaurací, včetně nově oceněných špičkových restaurací Haerlin v Hamburku a Tohru v Schreiberei v Mnichově.

Průvodce MICHELIN neustále nastavuje standardy během své dlouhé historie, která sahá více než 100 let zpět. To vše začalo motivovat řidiče k cestování a ke zvýšení prodeje pneumatik společnosti Michelin. Dnes je udělení michelinských hvězd známkou kvality, která je uznávána po celém světě. Zvláště potěšující je, že v Německu postupuje trend k rostlinné kuchyni a používání regionálních a sezónních produktů.

Hvězdná distribuce a nová ocenění

Celkově byl nový průvodce MICHELIN oceněn následujícími hvězdičkami:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (2 neu)
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu)
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu)

Kromě toho bylo uděleno 80 zelených hvězd za udržitelnou gastronomii, z toho 14 nováčků. Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel MICHELIN Guide, ocenil vysokou kvalitu a kreativitu německé kuchyně. Stále více se prosazuje uvědomělá a udržitelná strava, která inspiruje nejen fajnšmekry, ale i milovníky životního prostředí.

Zvláštní ocenění

Předávání speciálních ocenění podtrhuje závazek tohoto odvětví k nejvyšší kvalitě. V letošním roce byly uděleny následující zvláštní ceny MICHELIN:

• Service Award: Daniela Oos (Wein- und Tafelhaus, Trittenheim)
• Young Chef Award: Luis Hendricks (Pietsch, Wernigerode)
• Mentor Chef Award: Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss, Baiersbronn)
• Sommelier Award: Marie-Helen Krebs (IKIGAI, Krün)
• Cocktail Award: Michele Heinrich (YALDY, Frankfurt am Main)

Kromě toho je 15 restaurací potěšeno, že byly uznány jako Bib Gourmand. To znamená, že v Německu je již celkem 156 těchto restaurací, které nabízejí dobré jídlo za férové ​​ceny. Denní vstupenka pozorně sledovali vývoj.

NRW však utrpělo malý neúspěch – počet hvězdičkových restaurací se snížil, přibyly jen čtyři nové. Další pohled na distribuci ukazuje, že v Německu je 12 restaurací ve Šlesvicku-Holštýnsku, 22 v Berlíně, 73 v Bádensku-Württembersku a 46 v Severním Porýní-Vestfálsku, které získaly michelinské hvězdy.

Kulinářský pohled dopředu

Nové vydání MICHELIN Guide Germany 2025 bude k dispozici od 24. července za 29,95 eur v Německu a 30,80 eur v Rakousku. Na 480 stranách je doporučeno více než 1240 restaurací a očekávání v gastronomii je již patrné. S neustále rostoucím počtem restaurací s hvězdičkou je jasné, že dobré jídlo je v německé kuchyni ústředním tématem. Žebříček restaurací shrnuje nejdůležitější informace a nahlíží do kulinářské budoucnosti.