Németország elragadtatva: rekordszámú Michelin-csillag 2025-ben!

Németország elragadtatva: rekordszámú Michelin-csillag 2025-ben!

Mi történik Németország gasztronómiai színterén? A MICHELIN Guide 2025 aktuális kiadásából kiderül: Németország rekordszámú, 341 Michelin-csillagos étteremmel biztosította helyét a kulináris csúcson. Az ínyenc kalauz ünnepi bemutatására nemrég került sor Frankfurt am Mainban, ahol az ország legjobb szakácsai gyűltek össze, hogy átvegyék díjaikat. Deutschlandfunk kultúra jelentése szerint összesen 12 étterem kapta meg a legmagasabb, három csillagos kitüntetést, köztük az újonnan díjazott csúcséttermek, a hamburgi Haerlin és a müncheni Schreibereiben található Tohru.

A MICHELIN Guide hosszú története során, amely több mint 100 éves múltra tekint vissza, folyamatosan mércét állított fel. Mindez utazásra ösztönözte a sofőröket, és növelte a Michelin cég gumiabroncsainak értékesítését. Ma a Michelin-csillagok odaítélése a minőség jele, amelyet világszerte elismernek. Különösen örvendetes, hogy Németországban előretör a növényi alapú konyha, valamint a regionális és szezonális termékek használatának irányzata.

Sztárkiosztás és új díjak

Összességében az új MICHELIN Guide a következő csillagokat díjazta:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (2 neu)
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu)
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu)

Ezen kívül 80 Green Stars-ot ítéltek oda a fenntartható gasztronómiáért, amelyek közül 14 újonc. Gwendal Poullennec, a MICHELIN Guide nemzetközi igazgatója méltatta a német konyha kiváló minőségét és kreativitását. Egyre inkább népszerűsítik a tudatos és fenntartható étrendet, amely nem csak az ínyenceket, hanem a környezetbarátokat is inspirálja.

Különdíjak

A különdíjak átadása hangsúlyozza az iparág elkötelezettségét a legmagasabb minőség iránt. Ebben az évben a következő MICHELIN-különdíjakat adták át:

• Service Award: Daniela Oos (Wein- und Tafelhaus, Trittenheim)
• Young Chef Award: Luis Hendricks (Pietsch, Wernigerode)
• Mentor Chef Award: Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss, Baiersbronn)
• Sommelier Award: Marie-Helen Krebs (IKIGAI, Krün)
• Cocktail Award: Michele Heinrich (YALDY, Frankfurt am Main)

Ezen kívül 15 étterem örül, hogy elnyerte a Bib Gourmand címet. Ez azt jelenti, hogy Németországban már összesen 156 ilyen étterem kínál jó ételeket tisztességes áron. Napijegy alaposan szemügyre vette a fejleményeket.

Az NRW azonban kisebb visszaesést szenvedett el – a sztáréttermek száma csökkent, mindössze négy újdonsággal. Az eloszlás további pillantása azt mutatja, hogy Németországban Schleswig-Holsteinben 12, Berlinben 22, Baden-Württembergben 73 és Észak-Rajna-Vesztfáliában 46 Michelin-csillaggal kitüntetett étterem található.

A kulináris várakozás

A MICHELIN Guide Germany 2025 új kiadása július 24-től kapható Németországban 29,95 euróért, Ausztriában pedig 30,80 euróért. 480 oldalon több mint 1240 éttermet ajánlanak, a vendéglátóiparban már érezhető a várakozás. A csillagozott éttermek folyamatosan növekvő száma miatt egyértelmű, hogy a jó étel a német konyha központi kérdése. Éttermi rangsor összefoglalja a legfontosabb tudnivalókat, és bepillantást vet a kulináris jövőbe.