Nemecko je nadšené: v roku 2025 odhalený rekordný počet hviezd Michelin!

Nemecko je nadšené: v roku 2025 odhalený rekordný počet hviezd Michelin!

Čo sa deje na nemeckej gastronomickej scéne? Pohľad na aktuálne vydanie sprievodcu MICHELIN 2025 to prezrádza: Nemecko si zabezpečilo miesto na špičkovej kulinárskej úrovni s rekordným počtom 341 reštaurácií s hviezdami Michelin. Slávnostné uvedenie gurmánskeho sprievodcu sa nedávno uskutočnilo vo Frankfurte nad Mohanom, kde sa zišli najlepší šéfkuchári krajiny, aby si prevzali svoje ocenenia. kultúra Deutschlandfunk uvádza, že celkovo 12 reštaurácií získalo najvyššie ocenenie troch hviezdičiek, vrátane novo ocenených špičkových reštaurácií Haerlin v Hamburgu a Tohru v Schreiberei v Mníchove.

MICHELIN Guide neustále stanovuje štandardy počas svojej dlhej histórie, ktorá siaha viac ako 100 rokov. Všetko to začalo motivovať vodičov k cestovaniu a k zvýšeniu predaja pneumatík patriacich spoločnosti Michelin. Dnes je udeľovanie michelinských hviezd znakom kvality, ktorá je uznávaná po celom svete. Obzvlášť potešujúce je, že v Nemecku napreduje trend smerom k rastlinnej kuchyni a využívaniu regionálnych a sezónnych produktov.

Hviezdna distribúcia a nové ocenenia

Celkovo bol nový sprievodca MICHELIN ocenený nasledujúcimi hviezdičkami:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (2 neu)
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu)
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu)

Okrem toho bolo ocenených 80 zelených hviezd za udržateľnú gastronómiu, z toho 14 nováčikov. Gwendal Poullennec, medzinárodný riaditeľ sprievodcu MICHELIN, ocenil vysokú kvalitu a kreativitu nemeckej kuchyne. Stále viac sa presadzuje uvedomelá a udržateľná strava, ktorá inšpiruje nielen fajnšmekrov, ale aj milovníkov životného prostredia.

Špeciálne ocenenia

Udeľovanie špeciálnych ocenení podčiarkuje záväzok odvetvia k najvyššej kvalite. Tento rok boli udelené nasledujúce špeciálne ceny MICHELIN:

• Service Award: Daniela Oos (Wein- und Tafelhaus, Trittenheim)
• Young Chef Award: Luis Hendricks (Pietsch, Wernigerode)
• Mentor Chef Award: Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss, Baiersbronn)
• Sommelier Award: Marie-Helen Krebs (IKIGAI, Krün)
• Cocktail Award: Michele Heinrich (YALDY, Frankfurt am Main)

Okrem toho 15 reštaurácií je potešených, že boli uznané ako Bib Gourmand. To znamená, že v Nemecku je už celkovo 156 týchto reštaurácií, ktoré ponúkajú dobré jedlo za férové ​​ceny. Denný lístok sa podrobne pozrel na vývoj.

NRW však utrpelo malý neúspech – počet hviezdnych reštaurácií sa znížil, pribudli len štyri. Ďalší pohľad na distribúciu ukazuje, že v Nemecku je 12 reštaurácií v Šlezvicku-Holštajnsku, 22 v Berlíne, 73 v Bádensku-Württembersku a 46 v Severnom Porýní-Vestfálsku, ktoré získali hviezdy Michelin.

Kulinársky sa teším

Nové vydanie MICHELIN Guide Germany 2025 bude dostupné od 24. júla za 29,95 eur v Nemecku a 30,80 eur v Rakúsku. Na 480 stranách je odporúčaných viac ako 1240 reštaurácií a očakávanie v gastronomickom priemysle je už badateľné. S neustále rastúcim počtom reštaurácií s hviezdičkou je jasné, že dobré jedlo je ústredným záujmom nemeckej kuchyne. Rebríček reštaurácií sumarizuje najdôležitejšie informácie a nahliada do kulinárskej budúcnosti.