Nemčija navdušena: leta 2025 razkrili rekordno število Michelinovih zvezdic!

Nemčija navdušena: leta 2025 razkrili rekordno število Michelinovih zvezdic!

Kaj se dogaja na nemški gastronomski sceni? Pogled na trenutno izdajo vodnika MICHELIN 2025 to razkrije: Nemčija si je zagotovila mesto na najvišji kulinarični ravni z rekordnim številom 341 restavracij z Michelinovimi zvezdicami. Slavnostna predstavitev gurmanskega vodnika je nedavno potekala v Frankfurtu na Majni, kjer so se zbrali najboljši kuharski mojstri države, da bi prevzeli nagrade. Deutschlandfunk kultura poroča, da je skupno 12 restavracij prejelo najvišjo čast treh zvezdic, vključno z novo nagrajenima vrhunskima restavracijama Haerlin v Hamburgu in Tohru v Schreiberei v Münchnu.

Vodnik MICHELIN je skozi svojo dolgo zgodovino, ki sega več kot 100 let nazaj, nenehno postavljal standarde. Vse je začelo motivirati voznike za potovanja in povečati prodajo pnevmatik, ki pripadajo podjetju Michelin. Danes je podelitev Michelinovih zvezdic znak kakovosti, ki je priznan po vsem svetu. Posebej razveseljivo je, da v Nemčiji napreduje trend priprave rastlinske kuhinje ter uporabe regionalnih in sezonskih proizvodov.

Razdelitev zvezdic in nove nagrade

Na splošno je novi MICHELINOV vodnik podelil naslednje zvezdice:

• 12 Restaurants mit 3 Sternen (2 neu)
• 47 Restaurants mit 2 Sternen (5 neu)
• 282 Restaurants mit 1 Stern (30 neu)

Poleg tega je bilo podeljenih 80 zelenih zvezdic za trajnostno gastronomijo, od tega 14 novincev. Gwendal Poullennec, mednarodni direktor vodnika MICHELIN, je pohvalil visoko kakovost in ustvarjalnost nemške kuhinje. Vse bolj se promovira osveščena in trajnostna prehrana, ki ne navdušuje le poznavalcev, ampak tudi ljubitelje okolja.

Posebne nagrade

Podelitev posebnih nagrad poudarja zavezanost industrije najvišji kakovosti. Letos so bile podeljene naslednje posebne nagrade MICHELIN:

• Service Award: Daniela Oos (Wein- und Tafelhaus, Trittenheim)
• Young Chef Award: Luis Hendricks (Pietsch, Wernigerode)
• Mentor Chef Award: Claus-Peter Lumpp (Restaurant Bareiss, Baiersbronn)
• Sommelier Award: Marie-Helen Krebs (IKIGAI, Krün)
• Cocktail Award: Michele Heinrich (YALDY, Frankfurt am Main)

Poleg tega je 15 restavracij zadovoljnih s priznanjem za Bib Gourmand. To pomeni, da je v Nemčiji že skupno 156 teh restavracij, ki ponujajo dobro hrano po poštenih cenah. Dnevna vstopnica pozorno spremljal dogajanje.

Vendar pa je NRW utrpel majhen neuspeh - število restavracij z zvezdicami se je zmanjšalo, s samo štirimi novimi dodatki. Nadaljnji pogled na porazdelitev pokaže, da je v Nemčiji 12 restavracij v Schleswig-Holsteinu, 22 v Berlinu, 73 v Baden-Württembergu in 46 v Severnem Porenju-Vestfaliji, ki so prejele Michelinove zvezdice.

Veselimo se kulinarike

Nova izdaja MICHELIN Guide Germany 2025 bo na voljo od 24. julija za 29,95 evra v Nemčiji in 30,80 evra v Avstriji. Na 480 straneh je priporočenih več kot 1240 restavracij, pričakovanje v gostinstvu pa je že opazno. Zaradi nenehnega naraščanja števila restavracij z zvezdicami je jasno, da je dobra hrana osrednja skrb nemške kuhinje. Lestvica restavracij povzema najpomembnejše informacije in pogled v kulinarično prihodnost.