Temporada de parrilla en peligro: ¡Cómo protegerse de los gérmenes peligrosos!

Temporada de parrilla en peligro: ¡Cómo protegerse de los gérmenes peligrosos!

Deutschland - En los meses de verano, especialmente de junio a septiembre, el número de infecciones intestinales de Campylobacter en Alemania aumenta dramáticamente. Esto informa ruhr24 indicatado. Esto enfatiza que el riesgo de tales infecciones, especialmente en la temporada de barbacoa, aumenta significativamente, ya que Campylobacter puede desencadenar diarrea grave en pequeñas cantidades.

El CEO de AOK, Tom Ackermann, enfatiza el riesgo para la salud de la carne inadecuada y señala que la carne de pollo es la fuente más común para las bacterias Campylobacter. Estos llegan a la carne a través de las heces durante la matanza. A pesar de su capacidad para sobrevivir a bajas temperaturas, las bacterias no se multiplican en los alimentos, lo que subraya particularmente la necesidad de un garaje completo.

Síntomas y grupos de riesgo

Una infección con Campylobacter puede causar varios síntomas, que incluyen fiebre, diarrea sangrienta, dolor de cabeza y dolor muscular que generalmente ocurre dentro de una semana. enfatiza el centro de consumo y, en casos severos, debe esperar complicaciones como la envenenamiento de la sangre o el síndrome de Guillain-Barré. Según las estadísticas, alrededor de 50,000 personas en Alemania están infectadas anualmente con Campylobacter, lo que la convierte en la enfermedad reportable bacteriana más común en el país.

Es probable que el número de casos no reportados de las enfermedades sea mucho mayor, ya que muchas personas afectadas no van al médico en absoluto. Una mirada a las estadísticas muestra que el número de casos de enfermedades de Campylobacter en Alemania en los últimos años tiende a disminuir, con niños pequeños y adultos jóvenes particularmente afectados. En 2020 hubo cinco muertes, todas en personas mayores, lo que subraya la tasa de mortalidad relativamente baja.

Medidas protectoras y vigilancia de alimentos

Para prevenir infecciones, recomiende ambas

Para proteger a los consumidores de los riesgos para la salud, la UE persigue un enfoque integrado para la seguridad alimentaria, que también incluye el monitoreo de Campylobacter. Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) AQUÍ AQUÍ aquí, evaluando datos, riesgos y haciendo recomendaciones para la reducción del campamento en las acciones de pollo. Esta gestión de riesgos está destinada a garantizar que los consumidores estén protegidos de los peligros de estas bacterias.

Un informe NDR actual mostró que se cargaron 6 de los 13 productos de pollo examinados, lo que subraya la importancia de los valores límite de la UE recién introducidos y apretados para Campylobacter en carne de pollo. A partir de enero de 2025, un máximo de 10 de 50 muestras puede exceder el límite de 1,000 unidades de formación de colonie por gramo.

Si bien las regulaciones para la vigilancia alimentaria se están volviendo cada vez más estrictas, es importante que los consumidores propios contribuyan a su protección a través de una cuidadosa preparación y hábitos de compra.