La saison des grilles en danger: comment vous protéger contre les germes dangereux!

La saison des grilles en danger: comment vous protéger contre les germes dangereux!

Deutschland - Au cours des mois d'été, en particulier de juin à septembre, le nombre d'infections intestinales de Campylobacter en Allemagne augmente considérablement. Ces rapports ruhr24 indiquez. Cela souligne que le risque de telles infections, en particulier dans la saison du barbecue, augmente considérablement, car Campylobacter peut déclencher une diarrhée grave en petites quantités.

AOK, Tom Ackermann, met l'accent sur le risque pour la santé de viande inadéquate et souligne que la viande de poulet est la source la plus courante pour les bactéries Campylobacter. Ceux-ci atteignent la viande via des excréments pendant l'abattage. Malgré leur capacité à survivre à basse température, les bactéries ne se multiplient pas dans les aliments, ce qui souligne particulièrement la nécessité d'un garage approfondi.

Symptômes et groupes à risque

Une infection par Campylobacter peut provoquer divers symptômes, notamment la fièvre, la diarrhée sanglante, les maux de tête et les douleurs musculaires qui se produisent généralement en une semaine.

Le nombre de cas non déclarés de maladies est probablement beaucoup plus élevé, car de nombreuses personnes touchées ne vont pas du tout chez le médecin. Un aperçu des statistiques montre que le nombre de cas de maladies de Campylobacter en Allemagne ces dernières années a tendance à diminuer, les jeunes enfants et les jeunes adultes particulièrement affectés. En 2020, il y a eu cinq décès, tous chez les personnes âgées, ce qui souligne le taux de mortalité relativement faible.

Pour prévenir les infections, recommandez à la fois ruhr24 nrw a une approche de la source_1 "> ruhr24 viande. La volaille en particulier doit être entièrement cuite et le lait cru doit être bouilli. De plus, les soins doivent être pris en compte: la viande crue doit être séparée du reste de la nourriture et des ustensiles qui entrent en contact avec de la viande crue sont soigneusement nettoyées.

Afin de protéger les consommateurs contre les risques pour la santé, l'UE poursuit une approche intégrée de la sécurité alimentaire, qui comprend également la surveillance de Campylobacter. Le Autorité européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA) joue ici un rôle central, évaluant les données, les risques et faisant des recommandations pour réduire le Campylobacter dans les actions de poulet. Cette gestion des risques vise à garantir que les consommateurs sont protégés des dangers de ces bactéries.

Un rapport NDR actuel a montré que 6 des 13 produits de poulet examinés ont été chargés, ce qui souligne l'importance des valeurs limites de l'UE nouvellement introduites pour Campylobacter dans la viande de poulet. À partir de janvier 2025, un maximum de 10 des 50 échantillons peut dépasser la limite de 1 000 unités de formation de colonie par gramme.

Bien que les réglementations de surveillance alimentaire deviennent de plus en plus strictes, il reste important que les consommateurs eux-mêmes contribuent à leur protection par des habitudes de préparation et d'achat minutieuses.