Grill -szezon veszélyeztetett: Hogyan lehet megvédeni magát a veszélyes baktériumoktól!

Grill -szezon veszélyeztetett: Hogyan lehet megvédeni magát a veszélyes baktériumoktól!

Deutschland - A nyári hónapokban, különösen június és szeptember között, a bélfertőzések száma a németországi Campylobacter által drámai módon növekszik. Ez a ruhr24 . Ez hangsúlyozza, hogy az ilyen fertőzések kockázata, különösen a barbecue -szezonban, jelentősen növekszik, mivel a Campylobacter kis mennyiségben súlyos hasmenést válthat ki.

AOK vezérigazgatója, Tom Ackermann hangsúlyozza a nem megfelelő hús egészségügyi kockázatát, és rámutat arra, hogy a csirkehús a leggyakoribb forrás a Campylobacter baktériumok számára. Ezek vágás közben a székleten keresztül érik el a húst. Annak ellenére, hogy képesek alacsony hőmérsékleten túlélni, a baktériumok nem szaporodnak az ételekben, ami különösen hangsúlyozza az alapos garázs szükségességét.

Tünetek és kockázati csoportok

A campylobacterrel végzett fertőzés különféle tüneteket okozhat, beleértve a lázot, a véres hasmenést, a fejfájást és az izomfájdalmat, amelyek általában egy héten belül jelentkeznek. kiemeli a fogyasztási központot. és súlyos esetekben olyan szövődményeket kell várni, mint például a vérmérgezés vagy a Guillain-Barré-szindróma. A statisztikák szerint Németországban mintegy 50 000 ember fertőzött évente Campylobacterrel, ami az ország leggyakoribb baktériumjainak bejelenthető betegségét teszi.

A fertőzések megelőzése érdekében javasoljuk mind a RuHr24 couthrotecation = "cource_1"> RuHr24 . hús. Különösen a baromfit teljesen főzni kell, és a nyers tejet főzni kell. Ezenkívül a figyelmeztetést figyelembe kell venni: a nyers húst el kell választani a többi ételtől, és a nyers hússal érintkező edényeket alaposan megtisztítják.

Annak érdekében, hogy megvédje a fogyasztókat az egészségügyi kockázatoktól, az EU integrált megközelítést alkalmaz az élelmiszerbiztonsághoz, amely magában foglalja a Campylobacter megfigyelését is. A Európai Élelmezési Biztonsági Hatóság (EFSA) Itt központi szerepet játszik, adatokat, kockázatokat és ajánlásokat készítve a csirkecsoportban lévő kampilakció csökkentésére. Ennek a kockázatkezelésnek a célja annak biztosítása, hogy a fogyasztók védjenek e baktériumok veszélyeitől.

A jelenlegi NDR -jelentés kimutatta, hogy a vizsgált 13 csirke termék közül 6 -at betöltötték, ami hangsúlyozza az újonnan bevezetett, szigorított EU határértékek fontosságát a Campylobacter számára a csirkehúsban. 2025 januárjától az 50 mintából legfeljebb 10 meghaladhatja az 1000 kolonie -képző egységet grammonként.

Miközben az élelmiszer -megfigyelésre vonatkozó előírások egyre szigorúbbá válnak, továbbra is fontos, hogy a fogyasztók maguk is hozzájáruljanak védelmükhöz gondos előkészítési és vásárlási szokások révén.