Grill Sezon zagrożony: jak chronić się przed niebezpiecznymi zarodkami!

Grill Sezon zagrożony: jak chronić się przed niebezpiecznymi zarodkami!

Deutschland - W miesiącach letnich, szczególnie od czerwca do września, liczba infekcji jelitowych przez Campylobacter w Niemczech znacznie wzrasta. To opisuje ruhr24 określenie. Podkreśla to, że ryzyko takich infekcji, szczególnie w sezonie grilla, znacznie wzrasta, ponieważ Campylobacter może wywołać poważną biegunkę w małych ilościach.

Tom Ackermann, dyrektor generalny AOK, podkreśla ryzyko zdrowotne nieodpowiedniego mięsa i wskazuje, że mięso kurczaka jest najczęstszym źródłem bakterii Campylobacter. Osiągają mięso przez kał podczas uboju. Pomimo ich zdolności do przetrwania w niskich temperaturach, bakterie nie rozmnażają się w żywności, co szczególnie podkreśla potrzebę dokładnego garażu.

Objawy i grupy ryzyka

Zakażenie Campylobacter może powodować różne objawy, w tym gorączkę, krwawą biegunkę, ból głowy i ból mięśni, które zwykle występują w ciągu tygodnia. podkreśla Centrum konsumencyjne nrw Instigators. aw ciężkich przypadkach należy oczekiwać powikłań, takich jak zatrucie krwi lub zespół gillain-barré. Według statystyk około 50 000 osób w Niemczech jest corocznie zakażonych Campylobacter, co czyni go najczęstszą chorobą bakteryjną w tym kraju.

Liczba niezgłoszonych przypadków chorób będzie prawdopodobnie znacznie wyższa, ponieważ wielu dotkniętych osobami w ogóle nie chodzi do lekarza. Spojrzenie na statystyki pokazuje, że liczba przypadków chorób Campylobacter w Niemczech w ostatnich latach ma tendencję do zmniejszania się, a szczególnie dotknięte małymi dziećmi i młodych dorosłych. W 2020 r. Wystąpiło pięć zgonów, wszystkie u osób starszych, co podkreśla stosunkowo niski wskaźnik śmiertelności.

Środki ochronne i nadzór żywności

Aby zapobiec infekcjom, polecam zarówno Ruhr24 mięsa. W szczególności drobiu należy w pełni ugotować, a surowe mleko powinno być gotowane. Ponadto należy wziąć pod uwagę ostrożność: surowe mięso musi być oddzielone od reszty żywności i przyborów, które wchodzą w kontakt z surowym mięsem, są dokładnie oczyszczone.

W celu ochrony konsumentów przed zagrożeniami dla zdrowia UE realizuje zintegrowane podejście do bezpieczeństwa żywności, które obejmuje również monitorowanie Campylobacter. europejski organ ds. Bezpieczeństwa żywności (EFSA) Odgrywa tutaj centralną rolę, oceniając dane, ryzyko i wydawanie zaleceń dotyczących zmniejszenia camilobacter w stadach kurczaka. Zarządzanie ryzykiem ma na celu zapewnienie, że konsumenci są chronieni przed niebezpieczeństwami tych bakterii.

Obecny raport NDR wykazał, że załadowano 6 z 13 badanych produktów z kurczaka, co podkreśla znaczenie nowo wprowadzonych, zaostrzonych wartości granicznych UE dla Campylobacter w mięsie z kurczaka. Od stycznia 2025 r. Maksymalnie 10 z 50 próbek może przekroczyć limit 1000 jednostek tworzących kolonie na gram.

Podczas gdy przepisy dotyczące nadzoru żywności stają się coraz bardziej surowe, ważne jest, aby sami konsumenci przyczynili się do ich ochrony poprzez staranne przygotowywanie i nawyki zakupowe.