Grilova sezóna ohrozená: Ako sa chrániť pred nebezpečnými zárodkami!

Grilova sezóna ohrozená: Ako sa chrániť pred nebezpečnými zárodkami!

Deutschland - V letných mesiacoch, najmä od júna do septembra, sa počet črevných infekcií Campylobacterom v Nemecku dramaticky zvyšuje. Toto správy ruhr24 indikujte. To zdôrazňuje, že riziko takýchto infekcií, najmä v sezóne grilovania, sa výrazne zvyšuje, pretože Campylobacter môže v malých množstvách vyvolať vážnu hnačku.

Generálny riaditeľ AOK Tom Ackermann zdôrazňuje zdravotné riziko nedostatočného mäsa a poukazuje na to, že kuracie mäso je najbežnejším zdrojom baktérií Campylobacter. Počas zabíjania dosahujú mäso cez výkaly. Napriek ich schopnosti prežiť pri nízkych teplotách sa baktérie nevynásobia v potravinách, čo najmä zdôrazňuje potrebu dôkladnej garáže.

Príznaky a rizikové skupiny

Infekcia s Campylobacterom môže spôsobiť rôzne príznaky vrátane horúčky, krvavej hnačky, bolesti hlavy a bolesti svalov, ktoré sa zvyčajne vyskytujú do týždňa. zdôrazňuje centrum Consumer NRW

Počet neohlásených prípadov chorôb bude pravdepodobne oveľa vyšší, pretože mnohí postihnutí ľudia vôbec nechodia k lekárovi. Pohľad na štatistiku ukazuje, že počet prípadov chorôb Campylobacter v Nemecku v posledných rokoch má tendenciu klesať, pričom obzvlášť postihnuté postihnuté malé deti a mladí dospelí. V roku 2020 bolo päť úmrtí, všetky u starších ľudí, čo zdôrazňuje relatívne nízku úmrtnosť.

Aby ste zabránili infekciám, odporúčame obom preplachte mäso. Najmä hydina by sa mala plne uvariť a malo by sa variť surové mlieko. Okrem toho by sa mala brať do úvahy starostlivosť: Surové mäso sa musí oddeliť od zvyšku potravín a náčinie, ktoré prichádzajú do styku so surovým mäsom, sa dôkladne vyčistia.

S cieľom chrániť spotrebiteľov pred zdravotnými rizikami sa EÚ venuje integrovaným prístupom k bezpečnosti potravín, ktorý zahŕňa aj monitorovanie Campylobacter. Európska autorita pre bezpečnosť potravín (EFSA) Tu hrá ústrednú úlohu, vyhodnocuje údaje, riziká a poskytuje odporúčania na zníženie akcií kuracieho kuracieho mäsa v kuracích akciách. Účelom tohto riadenia rizík je zabezpečiť, aby boli spotrebitelia chránení pred nebezpečenstvom týchto baktérií.

Súčasná správa NDR ukázala, že 6 z 13 skúmaných kuracích výrobkov bolo naložených, čo zdôrazňuje dôležitosť novo zavedených, sprísnených limitných hodnôt EÚ pre campylobacter v kuracom mäse. Od januára 2025 môže maximálne 10 z 50 vzoriek prekročiť limit 1 000 jednotiek tvoriacich kolonie na gram.

Zatiaľ čo predpisy o dohľade nad potravinami sú čoraz prísnejšie, stále je dôležité, aby samotní spotrebitelia prispievali k ich ochrane starostlivou prípravou a nákupnými návykami.