Řízení piva se stává superfood: Neubrandenburg vědci revolucionizují výživu!

Řízení piva se stává superfood: Neubrandenburg vědci revolucionizují výživu!

Neubrandenburg, Deutschland - Ve světě výroby potravin se děje hodně a vzrušující projekt v Mecklenburg-Western Pomerania zajišťuje dech čerstvého vzduchu. Řízení piva, mezera ve výrobě piva, se brzy přeměňuje na zdravá jídla. Leif-Alexander Garbe, projektový manažer z Neubrandenburgské univerzity Applied Sciences, vede projekt „Maldfungiprotein“, který si stanovil cíl využít tyto cenné zdroje udržitelnější. Doposud bylo pivo promícháno většinou zlikvidováno jako krmivo pro zvířata nebo v rostlinách bioplynu. To by se však mohlo brzy změnit, protože vědci jsou v procesu využívání výhod tohoto zbytkového materiálu.

V rámci projektu bude pilotní závod chován v pivovaru Stralsund, ve kterém se chovají houby, které získávají proteiny z piva. Bezprostředně po sklizni musí být pivní fetery sterilizovány, aby se zabránilo kazení, než bude možné zpracovat, zejména na proteinové potraviny. První vzorce produktu, jako jsou veganské převrácení a vegetariánský Bolognese, již vykazují slibné výsledky. Garbe doufá, že první malá série může přijít na trh během roku nebo dvou.

udržitelnost v zaměření

Rubin Alliance, která zahrnuje Störtebeker Braumanufaktur a různé partnery z regionu, sleduje cíl plného využití pivovaru a tak důležitý přispívá ke snížení odpadu. Se zaměřením na kruhovou ekonomiku a digitální sledovací systém je zajištěna sledovatelnost surovin a výrobních procesů. Cílem je udržitelná biotechnologická konverze, která nejen chrání životní prostředí, ale také posiluje regionální přidanou hodnotu.

Region severovýchodního Německa, který kromě slabší ekonomiky má také silný nutriční průmysl, se vidí v klíčové roli. Nutriční ekonomika přispívá kolem 33% k přidané hodnotě zpracovaného obchodu v Mecklenburg-Western Pomeranianii. Plánuje se komplexní přístup k dokončení zemědělských produktů, aby se tento region založil jako model pro bioekonomii.

Upcycling on Advance

V souvislosti s příkopem piva je upgradová společnost také aktivní, která spolupracuje s pivovarem Locher AG. V největším systému upcyclingu v Evropě se každoročně přeměňuje působivé množství 25 000 tun piva feters. S jejich výrobky, které jsou bohaté na proteiny a vlákniny, zakladatelé Vincent Vida a William Beiskjaer v potravinářském průmyslu stanovili nové standardy. Ukazují, že pivo vzbudilo nejen plýtvání, ale i cennou surovinu.

Závazek upgradu na použití téměř 100% pivovaru Locher v pivovaru Locher vede k významným úsporám při emisích CO₂ a také chrání zemědělské oblasti, které by mohly být použity pro pěstování pšenice, sóji nebo hrášku. To je také další krok k ekologickému a udržitelnému výrobě potravin.

Se všemi těmito iniciativami, a to jak v Mecklenburg-Western Pomerania, tak v upgradu, je vidět, že změna na udržitelné jídlo není pouze nezbytná, ale také proveditelná. Zůstává vzrušující, které kulinářské objevy budou v budoucnu očekávat.