La direction de la bière devient un superaliment: les chercheurs de Neubrandenburg révolutionnent la nutrition!

La direction de la bière devient un superaliment: les chercheurs de Neubrandenburg révolutionnent la nutrition!

Neubrandenburg, Deutschland - Dans le monde de la production alimentaire, beaucoup de choses se produisent et un projet passionnant à Mecklenburg-Western Pomerania assure une bouffée d'air frais. La direction de la bière, l'écart dans la production de bière, sera bientôt transformée en aliments sains. Leif-Alexander Garbe, chef de projet de l'Université des sciences appliquées de Neubrandenburg, dirige le projet «maldfungiprotein», qui s'est fixé l'objectif d'utiliser ces précieuses ressources plus durables. Jusqu'à présent, la bière agitée a été principalement décrite comme alimentaire animal ou dans des plantes de biogaz. Mais cela pourrait changer bientôt, car les chercheurs sont en train d'utiliser les avantages de ce matériel résiduel.

Dans le cadre du projet, une usine pilote sera élevé dans la brasserie Stralsund, dans laquelle les champignons sont élevés, qui gagnent des protéines de la bière. Immédiatement après la récolte, les fidèles de la bière doivent être stérilisés pour éviter la détérioration avant de pouvoir être transformée en aliments riches en protéines en particulier. Les premiers modèles de produits tels que les flips végétaliens et un bolognais végétarien montrent déjà des résultats prometteurs. Garbe espère que la première petite série pourra arriver sur le marché dans un an ou deux.

durabilité dans la mise au point

La Rubin Alliance, qui comprend le Störtebeker Braumanufaktur et divers partenaires de la région, poursuit l'objectif d'utiliser pleinement les repos de la brasserie et donc une contribution importante à la réduction des déchets. En mettant l'accent sur l'économie circulaire et un système de suivi numérique, la traçabilité des matières premières et des processus de production est assurée. L'objectif est une conversion biotechnologique durable qui non seulement protège l'environnement, mais renforce également la valeur ajoutée régionale.

La région du nord-est de l'Allemagne, qui, en plus d'une économie plus faible, a également une forte industrie nutritionnelle, se voit dans un rôle clé. L'économie nutritionnelle contribue à environ 33% à la valeur ajoutée du commerce transformé dans la poméranie de Mecklenburg-Western. Une approche complète de la finition des produits agricoles est prévue pour établir la région comme modèle de bioéconomie.

Upcycling à l'avance

Dans le contexte de la tranchée de bière, l'entreprise en hauteur est également active, qui coopère avec la brasserie Locher AG. Dans le plus grand système d'upcycling alimentaire en Europe, une quantité impressionnante de 25 000 tonnes de fidèles de bière est transformée en matières premières précieuses chaque année. Avec leurs produits, riches en protéines et en fibres, les fondateurs Vincent Vida et William Beiskjaer ont établi de nouvelles normes dans l'industrie alimentaire. Ils montrent que la bière a agité non seulement les déchets, mais une matière première précieuse.

L'engagement du grain up à utiliser près de 100% de la brasserie Locher dans la brasserie Locher conduit à des économies importantes sur les émissions de co₂ et protège également les zones agricoles qui pourraient être utilisées pour la culture du blé, du soja ou des pois. Il s'agit également d'une autre étape vers la production alimentaire respectueuse de l'environnement et durable.

Avec toutes ces initiatives, à la fois dans la poméranie de Mecklenburg-Western et le grain en amont, on peut voir que le changement dans les aliments durables est non seulement nécessaire, mais aussi possible. Il reste excitant que les découvertes culinaires s'attendront à l'avenir.

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