Lo sterzo della birra diventa un superfood: i ricercatori di Neubrandenburg rivoluzionano la nutrizione!

Lo sterzo della birra diventa un superfood: i ricercatori di Neubrandenburg rivoluzionano la nutrizione!

Neubrandenburg, Deutschland - Nel mondo della produzione alimentare, sta accadendo molto e un entusiasmante progetto nella Pomerania del Mecklenburg-Western garantisce una boccata d'aria fresca. Lo sterzo della birra, il divario nella produzione di birra, sarà presto trasformato in cibi sani. Leif-Alexander Garbe, il project manager dell'Università delle scienze applicate di Neubrandenburg, dirige il progetto "Maldfungiprotein", che si è posto l'obiettivo di utilizzare queste preziose risorse più sostenibili. Finora, la birra agitata è stata per lo più smaltita come alimentazione animale o nelle piante di biogas. Ma ciò potrebbe cambiare presto, perché i ricercatori stanno utilizzando i vantaggi di questo materiale residuo.

Come parte del progetto, una pianta pilota sarà allevata nel birrificio Stralsund, in cui vengono allevati i funghi, che guadagnano proteine dalla birra agitate. Immediatamente dopo il raccolto, i fetri della birra devono essere sterilizzati per prevenire il deterioramento prima che possano essere trasformati in alimenti ricchi di alta qualità, in particolare per proteine. I primi modelli di prodotti come le lance vegane e una bolognese vegetariana mostrano già risultati promettenti. Garbe spera che la prima piccola serie possa entrare sul mercato entro un anno o due.

Sostenibilità in Focus

La Rubin Alliance, che include lo Störtebeker Braumanufaktur e vari partner della regione, persegue l'obiettivo di utilizzare pienamente i riposo del birrificio e quindi dare un contributo importante alla riduzione dei rifiuti. Con un focus sull'economia circolare e un sistema di tracciamento digitale, è garantita la tracciabilità delle materie prime e dei processi di produzione. L'obiettivo è una conversione biotecnologica sostenibile che non solo protegge l'ambiente, ma rafforza anche il valore aggiunto regionale.

La regione della Germania nord -orientale, che oltre a un'economia più debole ha anche una forte industria nutrizionale, si vede in un ruolo chiave. L'economia nutrizionale contribuisce per circa il 33% al valore aggiunto del commercio trasformato nella Pomerania del Mecklenburg-Western. È previsto un approccio globale alla fine dei prodotti agricoli per stabilire la regione come modello per la bioeconomia.

upcycling sull'anticip

Nel contesto della trincea della birra, la società upgrain è anche attiva, che collabora con il birrificio Locher AG. Nel più grande sistema di upcycling alimentare in Europa, una quantità impressionante di 25.000 tonnellate di fette di birra viene trasformata in preziose materie prime ogni anno. Con i loro prodotti, ricchi di proteine e fibre, i fondatori Vincent Vida e William Beiskjaer stabilirono nuovi standard nel settore alimentare. Mostrano che la birra ha mescolato non solo sprechi, ma una materia prima preziosa.

L'impegno di Upgrain a utilizzare quasi il 100% del birrificio Locher nel birrificio Locher porta a risparmi significativi sulle emissioni di co₂ e protegge anche aree agricole che potrebbero essere utilizzate per la coltivazione di grano, soia o piselli. Questo è anche un altro passo verso la produzione alimentare ecologica e sostenibile.

Con tutte queste iniziative, entrambe nella Pomerania del Mecklenburg-Western e in upgrain, si può vedere che il cambiamento in cibo sostenibile non è solo necessario, ma anche fattibile. Rimane eccitante quali scoperte culinarie si aspetteranno in futuro.

Per ulteriori informazioni, visitare Innovation and structural change and fondato