Bierbesturing wordt een superfood: onderzoekers van Neubrandenburg maken een revolutie teweeg in voeding!

Bierbesturing wordt een superfood: onderzoekers van Neubrandenburg maken een revolutie teweeg in voeding!

Neubrandenburg, Deutschland - In de wereld van voedselproductie gebeurt er veel, en een opwindend project in Mecklenburg-Westers Pomerania zorgt voor een verademing. Bierbesturing, de kloof in de bierproductie, zal binnenkort worden omgezet in gezond voedsel. Leif-Alexander Garbe, de projectmanager van de Neubrandenburg University of Applied Sciences, leidt het "Maldfungiprotein" -project, dat zichzelf het doel heeft gesteld om deze waardevolle middelen duurzamer te gebruiken. Tot dusverre is bier geroerd meestal afgevoerd als diervoeding of in biogasplanten. Maar dat zou snel kunnen veranderen, omdat de onderzoekers bezig zijn met het gebruik van de voordelen van dit resterende materiaal.

Als onderdeel van het project zal een pilootfabriek worden gefokt in de Stralsund Brewery, waarin champignons worden gefokt, die eiwitten krijgen van bier geroerd. Onmiddellijk na de oogst moeten de bierfeters worden gesteriliseerd om bederf te voorkomen voordat deze in het bijzonder kan worden verwerkt tot hoog -eiwit -rijke voedingsmiddelen. De eerste productpatronen zoals veganistische flips en een vegetarische Bolognese vertonen al veelbelovende resultaten. Garbe hoopt dat de eerste kleine serie binnen een jaar of twee op de markt kan komen.

Duurzaamheid in focus

De Rubin Alliance, die de Störtebeker Braumanufaktur en verschillende partners uit de regio omvat, streeft het doel van het volledig gebruik van brouwerijen en het leveren van een belangrijke bijdrage aan het verminderen van afval. Met een focus op circulaire economie en een digitaal volgsysteem wordt de traceerbaarheid van grondstoffen en productieprocessen gewaarborgd. Het doel is een duurzame, biotechnologische conversie die niet alleen het milieu beschermt, maar ook de regionale toegevoegde waarde versterkt.

De regio Noordoost -Duitsland, die naast een zwakkere economie ook een sterke voedingsindustrie heeft, ziet zich in een sleutelrol. De voedingseconomie draagt ongeveer 33% bij aan de toegevoegde waarde van de verwerkte handel in Mecklenburg-Westers Pomerania. Een uitgebreide benadering van het afwerken van landbouwproducten is gepland om de regio te vestigen als een model voor bio -economie.

upcycling op de voorschot

In de context van de biergeul is het upgrainbedrijf ook actief, dat samenwerkt met brouwerij Loker AG. In het grootste food upcycling -systeem in Europa wordt elk jaar een indrukwekkende hoeveelheid 25.000 ton bierfeters omgezet in waardevolle grondstoffen. Met hun producten, die rijk zijn aan eiwitten en vezels, stellen de oprichters Vincent Vida en William Beiskjaer nieuwe normen in de voedingsindustrie. Ze laten zien dat bier niet alleen afval roerde, maar ook een waardevolle grondstof.

De toewijding van upgrain om bijna 100% van de Locher -brouwerij in de Locher -brouwerij te gebruiken, leidt tot aanzienlijke besparingen op co₂ -emissies en beschermt ook landbouwgebieden die kunnen worden gebruikt voor de teelt van tarwe, soja of erwten. Dit is ook een nieuwe stap in de richting van milieuvriendelijke en duurzame voedselproductie.

Met al deze initiatieven, zowel in Mecklenburg-Westers Pomerania als Upgrain, is te zien dat de verandering in duurzaam voedsel niet alleen nodig is, maar ook haalbaar. Het blijft opwindend welke culinaire ontdekkingen in de toekomst zullen verwachten.

Ga voor meer informatie naar Innovuring en structurele verandering en opgericht .