بذور الخشخاش المحلية تغزو مخابز بوميرانيا الغربية - متعة إقليمية!

بذور الخشخاش المحلية تغزو مخابز بوميرانيا الغربية - متعة إقليمية!

في منطقة مكلنبورغ-فوربومرن الساحرة، تسير الأمور إلى الأمام - في المخبز. لقد قام أنتوني جيشكي، وهو مزارع من نويستريليتز، بإحياء زراعة الخشخاش هنا. بمساحة 25 هكتارًا، أحضر صنف خشخاش زينو مورفيكس إلى الحقول، والذي يبدو أنه ستخرج منه مخبوزات لذيذة. اتخذت نقابة الخبازين المحلية زمام المبادرة وستستخدم بذور الخشخاش المحلية اعتبارًا من شهر يوليو فصاعدًا ABZ اون لاين ذكرت.

ما هو المميز في ذلك؟ وفي ألمانيا يأتي حوالي 90 بالمئة من بذور الخشخاش المستخدمة من الخارج، خاصة من دول مثل تركيا وجمهورية التشيك والمجر. ومع ذلك، فإن النهج الإقليمي الذي يتبعه جيشكي قد يزعزع الأمور. من الآن فصاعدًا، يعتمد اثني عشر خبازًا من نقابة ويلكو رينهولد على فوائد بذور الخشخاش المحلية ويقدرون الجودة التي تم تصنيفها على أنها "1A".

طرق تسليم قصيرة وجودة عالية

الخبازون من كلب صغير طويل الشعر الغربي إليزابيث كورزويغ ونيكول ريتشاو، الذين يعملون في باسووك وغرامبين، يستخدمون أيضًا منتجات جيشكي. يقوم كلاهما بمعالجة حوالي طن واحد من بذور الخشخاش سنويًا، وهو ما يعادل أربعين كيسًا وزن كل منها 25 كجم. لقد تحولوا أيضًا إلى بذور الخشخاش المنتجة محليًا ويقدرون طرق التسليم القصيرة وفرصة الاستغناء عن الوسطاء. البريد الشمالي تفيد التقارير أنه لا يوجد فرق كبير في الطعم مقارنة ببذور الخشخاش المستوردة.

يتم حصاد كبسولات بذور الخشخاش باستخدام آلة الحصاد وتنظيفها في ولاية ساكسونيا. يتم الاستعانة بمقاول متخصص لضمان بقاء الجودة عالية. يعترف Jeschke أنه يتعين عليه إزالة نبات الخشخاش الأحمر يدويًا قبل الحصاد - وهو عمل عملي حقيقي!

فوائد الخشخاش المحلي

ولكن ما الذي يجعل الخشخاش المحلي مميزًا جدًا؟ فمن ناحية، فهو منخفض في نسبة المورفين ويمكن استخدامه بشكل آمن في المخبوزات، كما يؤكد الخبازون. تحتوي بذور الخشخاش أيضًا على عناصر غذائية قيمة ولها طعم حلو وجوزي. الزراعة العضوية يشير إلى أن بذور الخشخاش توفر أيضًا إنتاجًا عاليًا من الزيت وتعتبر مثالية للزراعة العضوية - وهي نقطة إضافية أخرى لحماية البيئة.

يتزايد الطلب على بذور الخشخاش المحلية، ومع مشروع الزراعة الجديد سيكون من المثير رؤية المخبوزات الجديدة التي يمكن للخبازين صنعها. يجب أن تكون التخصصات المصنوعة من بذور الخشخاش المحلية متاحة في المخابز في وقت مبكر من منتصف شهر يوليو، ومن المحتمل أن يبحث الكثير من الناس عن وصفات.

إن الإمكانات كبيرة لأن الخشخاش لا يعتبر منتجا متخصصا فحسب، بل يعد أيضا بقيمة مضافة عالية في منطقة صغيرة. يبتكر Jeschke والخبازون معًا قصة نجاح تجمع بين فن الخبز التقليدي والزراعة الإقليمية. دع الخبز يبدأ!