Местните макови семена завладяват пекарните на Западна Померания – регионална наслада!

Местните макови семена завладяват пекарните на Западна Померания – регионална наслада!

В очарователния регион Мекленбург-Предна Померания нещата вървят напред – в пекарната. Anthoni Jeschke, фермер от Neustrelitz, възроди отглеждането на мак тук. С площ от 25 хектара той е донесъл сорта мак Zeno morphex на полетата, от който изглежда ще се появят вкусни печива. Местната пекарска гилдия пое инициативата и ще използва местни макови семена от юли нататък ABZ онлайн докладвани.

Какво е специалното за него? В Германия около 90 процента от използваните макови семена идват от чужбина - главно от страни като Турция, Чехия и Унгария. Регионалният подход на Йешке обаче може да разклати нещата. Отсега нататък дванадесет пекари от гилдията на Wilko Reinhold разчитат на предимствата на местните макови семена и оценяват качеството, което е оценено с „1A“.

Кратки маршрути на доставка и високо качество

Пекарите от Западна Померания Elisabeth Kurzweg и Nicole Reichau, които работят в Pasewalk и Grambin, също използват продуктите на Jeschke. И двете обработват около един тон маково семе годишно, което съответства на четиридесет чувала по 25 кг. Те също са преминали към местно произведени макови семена и оценяват кратките маршрути за доставка и възможността да се справят без посредници. Северен куриер съобщава, че няма голяма разлика във вкуса в сравнение с вносните макови семена.

Капсулите от маково семе се събират с комбайн и се почистват в Саксония. Използва се специализиран изпълнител, за да се гарантира, че качеството остава високо. Йешке признава, че трябва да отстранява червените макове на ръка преди прибиране на реколтата – истинска практическа работа!

Ползите от местните макове

Но какво прави местните макове толкова специални? От една страна, той е с ниско съдържание на морфин и може безопасно да се използва в печива, както потвърждават пекарите. Маковите семена също съдържат ценни хранителни вещества и имат орехов, сладък вкус. Биологично земеделие посочва, че маковото семе също така осигурява висок добив на масло и е идеално за биологично земеделие – още един плюс за опазване на околната среда.

Търсенето на местни макови семена нараства и с новия проект за отглеждане ще бъде вълнуващо да видим какви нови печива с маково семе могат да създадат пекарите. Още в средата на юли в пекарните трябва да се появят специалитети с местни макови семена и вероятно много хора ще търсят рецепти.

Потенциалът е голям, защото макът не само се счита за нишов продукт, но и обещава висока добавена стойност на малка площ. Jeschke и пекарите заедно създават история на успеха, която съчетава традиционното пекарско изкуство с регионалното отглеждане. Нека печенето започне!