Les graines de pavot locales conquièrent les boulangeries de Poméranie occidentale – un délice régional !

Les graines de pavot locales conquièrent les boulangeries de Poméranie occidentale – un délice régional !

Dans la charmante région du Mecklembourg-Poméranie occidentale, les choses avancent – ​​dans la boulangerie. Anthoni Jeschke, un agriculteur de Neustrelitz, a relancé ici la culture du pavot. D'une superficie de 25 hectares, il a introduit dans les champs la variété de pavot Zeno morphex, d'où, semble-t-il, émergeront de délicieuses pâtisseries. La guilde des boulangers locaux a pris l'initiative et utilisera à partir de juillet des graines de pavot locales. ABZ en ligne signalé.

Quelle est sa particularité ? En Allemagne, environ 90 pour cent des graines de pavot utilisées proviennent de l'étranger, principalement de pays comme la Turquie, la République tchèque et la Hongrie. Mais l'approche régionale de Jeschke pourrait faire bouger les choses. Désormais, douze boulangers de la guilde de Wilko Reinhold misent sur les bienfaits des graines de pavot locales et apprécient la qualité classée « 1A ».

Itinéraires de livraison courts et haute qualité

Les boulangères de Poméranie occidentale Elisabeth Kurzweg et Nicole Reichau, qui travaillent à Pasewalk et Grambin, utilisent également les produits Jeschke. Tous deux transforment environ une tonne de graines de pavot par an, ce qui correspond à quarante sacs de 25 kg chacun. Ils se sont également tournés vers les graines de pavot produites localement et apprécient les itinéraires de livraison courts et la possibilité de se passer d'intermédiaires. Courrier du Nord rapporte qu'il n'y a pas beaucoup de différence de goût par rapport aux graines de pavot importées.

Les capsules de graines de pavot sont récoltées avec une moissonneuse-batteuse et nettoyées en Saxe. Un entrepreneur spécialisé est utilisé pour garantir que la qualité reste élevée. Jeschke admet qu'il doit retirer les coquelicots rouges à la main avant de les récolter - un véritable travail de terrain !

Les bienfaits des coquelicots locaux

Mais qu’est-ce qui rend les coquelicots locaux si spéciaux ? D'une part, il est pauvre en morphine et peut être utilisé en toute sécurité dans les produits de boulangerie, comme le confirment les boulangers. Les graines de pavot contiennent également des nutriments précieux et ont un goût de noisette et sucré. Agriculture biologique souligne que les graines de pavot fournissent également un rendement élevé en huile et sont idéales pour l'agriculture biologique - un autre avantage pour la protection de l'environnement.

La demande de graines de pavot locales augmente, et avec le nouveau projet de culture, il sera passionnant de voir quels nouveaux produits de boulangerie aux graines de pavot les boulangers peuvent créer. Les spécialités à base de graines de pavot locales devraient être disponibles dans les boulangeries dès la mi-juillet et de nombreuses personnes seront probablement à la recherche de recettes.

Le potentiel est énorme car le pavot est non seulement considéré comme un produit de niche, mais il promet également une forte valeur ajoutée sur une petite zone. Jeschke et les boulangers créent ensemble une histoire à succès qui allie l'art boulanger traditionnel à la culture régionale. Que la cuisson commence !