Les coquelicots indigènes ont conquis les boulangeries de Vorpommern - un plaisir de la région!

Les coquelicots indigènes ont conquis les boulangeries de Vorpommern - un plaisir de la région!

Neustrelitz, Deutschland - Dans la charmante région de Mecklenburg-Western Pomerania, les choses progressent dans la boulangerie. Ici, Anthoni Jeschke, un fermier de Neustrelitz, a relancé la culture de la gravure à manger. Avec une superficie de 25 hectares, il a apporté la variété de pavot de Zeno Morphex dans les champs, à partir desquels, semble-t-il, de délicieux produits de boulangerie seront créés. La Bakery Guild locale a pris l'initiative et sera sur des coquelicots à domicile à partir de juillet, comme abf en ligne

la chose spéciale à ce sujet? En Allemagne, environ 90% des graines de pavot utilisées proviennent de l'étranger - principalement de pays comme la Turquie, la République tchèque et la Hongrie. Cependant, l'approche régionale de Jeschke pourrait bouleverser les choses. À partir de maintenant, douze boulangers de la guilde de Wilko Reinhold s'appuient sur les avantages du coquelicot domestique et apprécient la qualité qui a été jugée "1a".

Itinéraires de livraison à court terme et de haute qualité

Les boulangers Vorpommeran Elisabeth Kurzweg et Nicole Reichau, qui travaillent à Pasewalk et Grambin, utilisent également les produits de Jeschke. Les deux traitent autour d'une tonne de graines de pavot chaque année, ce qui correspond à quarante sacs de 25 kg. Ils sont également passés à des coquelicots produits localement et appréciaient les voies de livraison à courte durée et la possibilité de se passer des intermédiaires. nordkurier rapporte que la différence de goût pour les poppies importées n'est pas grande.

Les capsules de graines de pavot sont récoltées avec une moissonneuse-batteuse et nettoyées en Saxe. Un entrepreneur spécialisé est utilisé qui garantit que la qualité reste élevée. Jeschke admet qu'il doit encore éliminer les coquelicots de potins rouges à la main avant de récolter - un vrai travail pratique!

Les avantages du coquelicot domestique

Mais qu'est-ce qui rend les coquelicots domestiques si spéciaux? D'une part, il est faible en morphine et peut être utilisé dans les produits de boulangerie sans hésitation, comme les boulangers confirment. Mohn contient également des nutriments précieux et peut proposer un goût doux-noisette.

La demande de coquelicots régionaux augmente, et avec le nouveau projet de culture, il sera passionnant de voir quels nouveaux produits de graines de pavot peuvent créer les boulangers. Dès la mi-juillet, les spécialités avec les graines de pavot domestiques devraient être disponibles dans les boulangeries, et certaines chercheront sûrement des recettes.