I semi di papavero locali conquistano le panetterie della Pomerania Occidentale: una delizia regionale!

I semi di papavero locali conquistano le panetterie della Pomerania Occidentale: una delizia regionale!

Nell'affascinante regione del Meclemburgo-Pomerania anteriore le cose vanno avanti – nel panificio. Anthoni Jeschke, un contadino di Neustrelitz, ha rilanciato qui la coltivazione del papavero. Con una superficie di 25 ettari, ha portato nei campi la varietà di papavero Zeno morphex, da cui, a quanto pare, emergeranno deliziosi prodotti da forno. L'associazione locale dei panettieri ha preso l'iniziativa e a partire da luglio utilizzerà i semi di papavero locali ABZ in linea segnalato.

Cos’ha di speciale? In Germania circa il 90% dei semi di papavero utilizzati provengono dall'estero, soprattutto da paesi come Turchia, Repubblica Ceca e Ungheria. Tuttavia, l'approccio regionale di Jeschke potrebbe dare una scossa alla situazione. D'ora in poi dodici panettieri della corporazione di Wilko Reinhold si affidano ai benefici dei semi di papavero locali e ne apprezzano la qualità, che è stata valutata "1A".

Vie di consegna brevi e alta qualità

Anche le panettiere della Pomerania Occidentale Elisabeth Kurzweg e Nicole Reichau, che lavorano a Pasewalk e Grambin, utilizzano i prodotti di Jeschke. Entrambi lavorano circa una tonnellata di semi di papavero all'anno, che corrisponde a quaranta sacchi da 25 kg ciascuno. Sono passati anche ai semi di papavero prodotti localmente e apprezzano i percorsi di consegna brevi e la possibilità di fare a meno degli intermediari. Corriere del Nord riferisce che non c'è molta differenza nel gusto rispetto ai semi di papavero importati.

Le capsule dei semi di papavero vengono raccolte con una mietitrebbia e pulite in Sassonia. Viene utilizzato un appaltatore specializzato per garantire che la qualità rimanga elevata. Jeschke ammette che deve rimuovere i papaveri rossi a mano prima della raccolta: un vero lavoro manuale!

I benefici dei papaveri locali

Ma cosa rende i papaveri locali così speciali? Da un lato ha un basso contenuto di morfina e può essere utilizzato tranquillamente nei prodotti da forno, come confermano i panettieri. I semi di papavero contengono anche preziose sostanze nutritive e hanno un sapore dolce e nocciolato. Agricoltura biologica sottolinea che i semi di papavero forniscono inoltre un'elevata resa in olio e sono ideali per l'agricoltura biologica - un altro punto a favore della tutela dell'ambiente.

La richiesta di semi di papavero locali è in crescita e con il nuovo progetto di coltivazione sarà emozionante vedere quali nuovi prodotti da forno a base di semi di papavero potranno creare i panettieri. Le specialità a base di semi di papavero locali dovrebbero essere disponibili nei panifici già a metà luglio e molte persone probabilmente cercheranno ricette.

Il potenziale è grande perché il papavero non è solo considerato un prodotto di nicchia, ma promette anche un elevato valore aggiunto in una zona ristretta. Jeschke e i fornai creano insieme una storia di successo che unisce l'arte della panificazione tradizionale con la coltivazione regionale. Che la cottura abbia inizio!