Vietinės aguonos užkariauja Vakarų Pomeranijos kepyklas – regiono malonumas!

Vietinės aguonos užkariauja Vakarų Pomeranijos kepyklas – regiono malonumas!

Žavingame Meklenburgo-Vakarų Pomeranijos regione reikalai juda į priekį – kepykloje. Anthoni Jeschke, ūkininkas iš Neustrelico, čia atgaivino aguonų auginimą. 25 hektarų plote jis į laukus atvežė Zeno morphex aguonų veislę, iš kurios, regis, išeis skanūs kepiniai. Vietinė kepėjų gildija ėmėsi iniciatyvos ir nuo liepos mėnesio naudos vietines aguonas. „ABZ Online“. pranešė.

Kuo jis ypatingas? Vokietijoje apie 90 procentų naudojamų aguonų yra iš užsienio – daugiausia iš tokių šalių kaip Turkija, Čekija ir Vengrija. Tačiau Jeschke regioninis požiūris gali viską supurtyti. Nuo šiol dvylika kepėjų iš Wilko Reinhold gildijos pasitiki vietinių aguonų privalumais ir vertina kokybę, kuri įvertinta „1A“.

Trumpi pristatymo maršrutai ir aukšta kokybė

„Jeschke“ gaminius naudoja ir Vakarų Pomeranijos kepėjos Elisabeth Kurzweg ir Nicole Reichau, dirbančios Pasewalk ir Grambin. Abi jos perdirba apie vieną toną aguonų per metus, o tai atitinka keturiasdešimt maišų po 25 kg. Jie taip pat perėjo prie vietoje išaugintų aguonų ir vertina trumpus pristatymo maršrutus bei galimybę apsieiti be tarpininkų. Šiaurės kurjeris praneša, kad nėra didelio skonio skirtumo, palyginti su importuotomis aguonomis.

Aguonų kapsulės nuimamos kombainu ir valomos Saksonijoje. Tam, kad kokybė išliktų aukšta, pasitelkiamas specializuotas rangovas. Jeschke prisipažįsta, kad prieš derliaus nuėmimą raudonas aguonas turi nuimti rankomis – tai tikras praktinis darbas!

Vietinių aguonų nauda

Tačiau kuo vietinės aguonos tokios ypatingos? Viena vertus, jame mažai morfijaus ir, kaip patvirtina kepėjai, galima saugiai naudoti kepiniuose. Aguonose taip pat yra vertingų maistinių medžiagų, jos yra riešutinio, saldaus skonio. Ekologinis ūkininkavimas atkreipia dėmesį į tai, kad aguonų sėklos taip pat suteikia didelį aliejaus derlių ir idealiai tinka ekologiniam ūkininkavimui – tai dar vienas aplinkos apsaugos pliusas.

Vietinių aguonų paklausa auga, o įgyvendinus naują auginimo projektą bus įdomu pamatyti, kokių naujų aguonų kepinių gali sukurti kepėjai. Iš vietinių aguonų gaminamų patiekalų kepyklėlėse turėtų pasirodyti jau liepos viduryje, todėl daugelis žmonių tikriausiai ieškos receptų.

Potencialas didelis, nes aguonos ne tik laikomos nišiniu produktu, bet ir žada didelę pridėtinę vertę mažame plote. Jeschke ir kepėjai kartu sukuria sėkmės istoriją, kurioje tradicinis kepimo menas derinamas su regiono auginimu. Tegul kepimas prasideda!