Suche
Mein Konto
Lokale maanzaadjes veroveren de bakkerijen van West-Pommeren – een regionaal genot!
Ontdek hoe het kweken van lokale klaprozen in het Mecklenburgse merengebied lokale bakkerijen versterkt en duurzaamheid bevordert.
Lokale maanzaadjes veroveren de bakkerijen van West-Pommeren – een regionaal genot!
In de charmante regio Mecklenburg-Vorpommern gaan de zaken vooruit – in de bakkerij. Anthoni Jeschke, een boer uit Neustrelitz, heeft hier de papaverteelt nieuw leven ingeblazen. Met een oppervlakte van 25 hectare heeft hij de papavervariëteit Zeno morphex naar de velden gebracht, waaruit, zo lijkt het, heerlijke bakwaren zullen voortkomen. Het plaatselijke bakkersgilde heeft het initiatief genomen en gaat vanaf juli lokaal maanzaad gebruiken ABZ Online gemeld.
Wat is er speciaal aan? In Duitsland komt ongeveer 90 procent van het gebruikte maanzaad uit het buitenland, vooral uit landen als Turkije, Tsjechië en Hongarije. De regionale aanpak van Jeschke zou de boel echter kunnen opschudden. Vanaf nu vertrouwen twaalf bakkers van het gilde van Wilko Reinhold op de voordelen van lokaal maanzaad en waarderen ze de kwaliteit, die is beoordeeld als “1A”.
Korte leveringsroutes en hoge kwaliteit
Ook de West-Pommerse bakkers Elisabeth Kurzweg en Nicole Reichau, werkzaam in Pasewalk en Grambin, gebruiken de producten van Jeschke. Beiden verwerken ongeveer één ton maanzaad per jaar, wat overeenkomt met veertig zakken van 25 kg per stuk. Ook zij zijn overgestapt op lokaal geproduceerd maanzaad en waarderen de korte leveringsroutes en de mogelijkheid om zonder tussenpersonen te werken. Noordelijke koerier meldt dat er qua smaak niet veel verschil is met geïmporteerd maanzaad.
De maanzaadcapsules worden geoogst met een maaidorser en gereinigd in Saksen. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit hoog blijft, wordt gebruik gemaakt van een gespecialiseerde aannemer. Jeschke geeft toe dat hij rode klaprozen met de hand moet verwijderen voordat hij gaat oogsten - echt praktijkwerk!
De voordelen van lokale papavers
Maar wat maakt lokale klaprozen zo bijzonder? Enerzijds bevat het weinig morfine en kan het veilig in bakwaren worden gebruikt, zo bevestigen de bakkers. Maanzaad bevat bovendien waardevolle voedingsstoffen en heeft een nootachtige, zoete smaak. Biologische landbouw wijst erop dat maanzaad ook een hoge olieopbrengst oplevert en ideaal is voor de biologische landbouw – nog een pluspunt voor de bescherming van het milieu.
De vraag naar lokaal maanzaad groeit en met het nieuwe teeltproject zal het spannend zijn om te zien welke nieuwe maanzaadbakproducten de bakkers kunnen maken. Specialiteiten gemaakt met lokaal maanzaad zouden al half juli in de bakkerijen verkrijgbaar moeten zijn, en veel mensen zullen waarschijnlijk op zoek zijn naar recepten.
De potentie is groot omdat papaver niet alleen als een nicheproduct wordt beschouwd, maar ook op een klein oppervlak een hoge toegevoegde waarde belooft. Jeschke en de bakkers creëren samen een succesverhaal dat traditionele bakkunst combineert met regionale teelt. Laat het bakken beginnen!