Suche
Mein Konto
Lokale valmuefrø erobrer Vest-Pommerns bakerier – en regional nytelse!
Oppdag hvordan dyrking av lokale valmuer i Mecklenburg Lake District styrker lokale bakerier og fremmer bærekraft.
Lokale valmuefrø erobrer Vest-Pommerns bakerier – en regional nytelse!
I den sjarmerende regionen Mecklenburg-Vorpommern går det fremover – i bakeriet. Anthoni Jeschke, en bonde fra Neustrelitz, har gjenopplivet valmuedyrking her. Med et areal på 25 hektar har han brakt Zeno morphex valmuesorten til åkrene, hvorfra det ser ut til at deilige bakevarer vil dukke opp. Det lokale bakerlauget har tatt initiativet og skal ta i bruk lokale valmuefrø fra juli og utover ABZ på nett rapportert.
Hva er spesielt med det? I Tyskland kommer rundt 90 prosent av valmuefrøene som brukes fra utlandet – hovedsakelig fra land som Tyrkia, Tsjekkia og Ungarn. Jeschkes regionale tilnærming kan imidlertid rokke ved ting. Fra nå av stoler tolv bakere fra Wilko Reinholds laug på fordelene med lokale valmuefrø og setter pris på kvaliteten, som har blitt vurdert som "1A".
Korte leveringsveier og høy kvalitet
De vestpommerske bakerne Elisabeth Kurzweg og Nicole Reichau, som jobber i Pasewalk og Grambin, bruker også Jeschkes produkter. Begge behandler rundt ett tonn valmuefrø per år, noe som tilsvarer førti poser på 25 kg hver. De har også gått over til lokalproduserte valmuefrø og setter pris på de korte leveringsveiene og muligheten til å klare seg uten mellommenn. Northern Courier rapporterer at det ikke er stor forskjell i smak sammenlignet med importerte valmuefrø.
Valmuefrøkapslene høstes med skurtresker og renses i Sachsen. En spesialisert entreprenør benyttes for å sikre at kvaliteten holder seg høy. Jeschke innrømmer at han må fjerne røde valmuer for hånd før høsting - en skikkelig praktisk jobb!
Fordelene med lokale valmuer
Men hva gjør lokale valmuer så spesielle? På den ene siden har den lite morfin og kan trygt brukes i bakervarer, noe bakerne bekrefter. Valmuefrø inneholder også verdifulle næringsstoffer og har en nøtteaktig, søt smak. Økologisk landbruk påpeker at valmuefrø også gir et høyt oljeutbytte og er ideelle for økologisk landbruk – nok et pluss for miljøvern.
Etterspørselen etter lokale valmuefrø er økende, og med det nye dyrkingsprosjektet blir det spennende å se hvilke nye valmuefrøbakst bakerne kan lage. Spesialiteter laget med lokale valmuefrø bør være tilgjengelig i bakerier allerede i midten av juli, og mange vil nok lete etter oppskrifter.
Potensialet er stort fordi valmue ikke bare anses som et nisjeprodukt, men også lover høy merverdi på et lite område. Jeschke og bakerne skaper sammen en suksesshistorie som kombinerer tradisjonell bakekunst med regional dyrking. La bakingen begynne!