Lokalny mak podbija zachodniopomorskie piekarnie – regionalna rozkosz!

Lokalny mak podbija zachodniopomorskie piekarnie – regionalna rozkosz!

W urokliwym regionie Meklemburgii-Pomorza Przedniego wszystko idzie do przodu – w piekarni. Anthoni Jeschke, rolnik z Neustrelitz, wznowił tu uprawę maku. Na powierzchni 25 hektarów wyprowadził na pola mak odmiany Zeno morphex, z którego, jak się wydaje, wyrosną pyszne wypieki. Inicjatywę przejął lokalny cech piekarzy, który od lipca będzie korzystał z lokalnego maku ABZ w Internecie zgłoszone.

Co jest w tym specjalnego? W Niemczech około 90 procent wykorzystywanego maku pochodzi z zagranicy – ​​głównie z takich krajów jak Turcja, Czechy i Węgry. Jednakże regionalne podejście Jeschke może wstrząsnąć sytuacją. Od tej pory dwunastu piekarzy z cechu Wilka Reinholda korzysta z dobrodziejstw lokalnego maku i docenia jego jakość, która została oceniona na „1A”.

Krótkie trasy dostaw i wysoka jakość

Z wyrobów Jeschke korzystają także zachodniopomorscy piekarze Elisabeth Kurzweg i Nicole Reichau, którzy pracują w Pasewalku i Grambinie. Obie firmy przetwarzają około tony maku rocznie, co odpowiada czterdzieściom worków po 25 kg każdy. Przeszli także na mak produkowany lokalnie i doceniają krótkie trasy dostaw oraz możliwość rezygnacji z pośredników. Kurier Północny podaje, że nie ma dużej różnicy w smaku w porównaniu z makiem importowanym.

Kapsułki z nasionami maku zbierane są kombajnem i oczyszczane w Saksonii. Aby zapewnić wysoką jakość, korzystamy z usług wyspecjalizowanego wykonawcy. Jeschke przyznaje, że przed zbiorami musi ręcznie usuwać czerwone maki – to naprawdę wymagająca praca!

Korzyści z lokalnych maków

Ale co sprawia, że ​​lokalne maki są tak wyjątkowe? Z jednej strony ma niską zawartość morfiny i można go bezpiecznie stosować do wypieków, co potwierdzają piekarze. Nasiona maku zawierają także cenne składniki odżywcze i mają orzechowy, słodki smak. Rolnictwo organiczne Zwraca uwagę, że mak zapewnia również wysoką wydajność oleistą i idealnie nadaje się do rolnictwa ekologicznego, co stanowi kolejny plus z punktu widzenia ochrony środowiska.

Zapotrzebowanie na lokalne nasiona maku rośnie, a dzięki nowemu projektowi uprawy ekscytujące będzie zobaczenie, jakie nowe wypieki makowe mogą stworzyć piekarze. Specjały z lokalnego maku powinny pojawić się w piekarniach już w połowie lipca, a wiele osób zapewne będzie szukać przepisów.

Potencjał jest duży, ponieważ mak jest nie tylko produktem niszowym, ale także obiecuje wysoką wartość dodaną na małej powierzchni. Jeschke i piekarze wspólnie tworzą historię sukcesu, która łączy tradycyjną sztukę pieczenia z regionalną uprawą. Rozpocznijmy pieczenie!