Semințele locale de mac cuceresc brutăriile din Pomerania de Vest – o delicie regională!

Semințele locale de mac cuceresc brutăriile din Pomerania de Vest – o delicie regională!

În fermecătoarea regiune Mecklenburg-Pomerania de Vest, lucrurile merg înainte – în brutărie. Anthoni Jeschke, un fermier din Neustrelitz, a reînviat cultivarea macului aici. Cu o suprafață de 25 de hectare, a adus pe câmp soiul de mac Zeno morphex, din care, se pare, vor ieși delicioase produse de patiserie. Breasla brutarilor locale a luat inițiativa și va folosi semințe de mac local din iulie ABZ Online raportat.

Ce are special? În Germania, aproximativ 90 la sută din semințele de mac folosite provin din străinătate - în principal din țări precum Turcia, Cehia și Ungaria. Cu toate acestea, abordarea regională a lui Jeschke ar putea zgudui lucrurile. De acum încolo, doisprezece brutari din breasla lui Wilko Reinhold se bazează pe beneficiile semințelor de mac locale și apreciază calitatea, care a fost evaluată ca „1A”.

Rute de livrare scurte și de înaltă calitate

Brutarii din Pomerania de Vest Elisabeth Kurzweg și Nicole Reichau, care lucrează în Pasewalk și Grambin, folosesc și ei produsele lui Jeschke. Ambele procesează în jur de o tonă de semințe de mac pe an, ceea ce corespunde la patruzeci de saci de 25 kg fiecare. De asemenea, au trecut la semințe de mac produse local și apreciază rutele scurte de livrare și posibilitatea de a se descurca fără intermediari. Curierul de Nord raportează că nu există o mare diferență de gust în comparație cu semințele de mac importate.

Capsulele din semințe de mac sunt recoltate cu o combină de recoltat și curățate în Saxonia. Se folosește un antreprenor specializat pentru a se asigura că calitatea rămâne înaltă. Jeschke recunoaște că trebuie să îndepărteze cu mâna macii roșii înainte de recoltare - o adevărată treabă practică!

Beneficiile macilor locali

Dar ce face macii locali atât de speciali? Pe de o parte, are un conținut scăzut de morfină și poate fi folosit în siguranță în produse de panificație, după cum confirmă brutarii. Semințele de mac conțin, de asemenea, nutrienți valoroși și au un gust de nucă, dulce. Agricultura ecologică subliniază că semințele de mac oferă, de asemenea, un randament ridicat de ulei și sunt ideale pentru agricultura ecologică - un alt punct în plus pentru protecția mediului.

Cererea de semințe de mac locale este în creștere și, odată cu noul proiect de cultivare, va fi interesant să vedem ce produse noi de panificație cu semințe de mac pot crea brutarii. Specialitățile făcute cu semințe de mac locale ar trebui să fie disponibile în brutării încă de la jumătatea lunii iulie și probabil că mulți oameni vor căuta rețete.

Potențialul este mare deoarece macul nu este considerat doar un produs de nișă, ci promite și o valoare adăugată ridicată pe o suprafață mică. Jeschke și brutarii creează împreună o poveste de succes care combină arta tradițională a coacerii cu cultivarea regională. Să înceapă coacerea!