Lokala vallmofrön erövrar Västpommerns bagerier – en regional fröjd!

Lokala vallmofrön erövrar Västpommerns bagerier – en regional fröjd!

I den charmiga regionen Mecklenburg-Vorpommern går det framåt – i bageriet. Anthoni Jeschke, bonde från Neustrelitz, har återupplivat vallmoodlingen här. Med en yta på 25 hektar har han tagit med sig vallmosorten Zeno morphex till fälten, från vilken det verkar som läckra bakverk kommer att dyka upp. Det lokala bagargillet har tagit initiativet och kommer att använda lokala vallmofrön från juli och framåt ABZ Online rapporterad.

Vad är speciellt med det? I Tyskland kommer runt 90 procent av de vallmofrön som används från utlandet – främst från länder som Turkiet, Tjeckien och Ungern. Jeschkes regionala tillvägagångssätt kan dock skaka om saken. Från och med nu förlitar sig tolv bagare från Wilko Reinholds guild på fördelarna med lokala vallmofrön och uppskattar kvaliteten, som har klassats som "1A".

Korta leveransvägar och hög kvalitet

De västpommerska bagarna Elisabeth Kurzweg och Nicole Reichau, som arbetar i Pasewalk och Grambin, använder också Jeschkes produkter. Båda bearbetar runt ett ton vallmofrön per år, vilket motsvarar fyrtio påsar om 25 kg vardera. De har även gått över till närproducerade vallmofrön och uppskattar de korta leveransvägarna och möjligheten att klara sig utan mellanhänder. Northern Courier rapporterar att det inte är så stor skillnad i smak jämfört med importerade vallmofrön.

Vallmofrökapslarna skördas med skördetröska och rengörs i Sachsen. En specialiserad entreprenör används för att säkerställa att kvaliteten förblir hög. Jeschke medger att han måste ta bort röda vallmo för hand innan han skördar - ett riktigt praktiskt jobb!

Fördelarna med lokala vallmo

Men vad gör lokala vallmo så speciella? Å ena sidan är den låg i morfin och kan säkert användas i bakverk, vilket bagarna bekräftar. Vallmofrön innehåller också värdefulla näringsämnen och har en nötig, söt smak. Ekologiskt jordbruk weist darauf hin, dass Mohn auch eine hohe Ölausbeute liefert und sich ideal für die ökologische Landwirtschaft eignet – ein weiterer Pluspunkt für den Umweltschutz.

Efterfrågan på lokala vallmofrön växer och i och med det nya odlingsprojektet ska det bli spännande att se vilka nya vallmofröbakelser bagarna kan skapa. Specialiteter gjorda på lokala vallmofrön bör finnas tillgängliga i bagerier redan i mitten av juli, och många kommer förmodligen att leta efter recept.

Potentialen är stor eftersom vallmo inte bara betraktas som en nischprodukt, utan även lovar högt mervärde på en liten yta. Jeschke och bagarna skapar tillsammans en framgångssaga som kombinerar traditionell bakkonst med regional odling. Låt bakningen börja!