Michelin 2025: Германия блести с рекорден брой звезди!

Michelin 2025: Германия блести с рекорден брой звезди!

Във вторник, 17 юни 2025 г., във Франкфурт бяха раздадени дългоочакваните звезди Michelin за Германия. Тази година имаше нов рекорд: общо 341 ресторанта получиха поне една звезда - това е с един ресторант повече от предходната година. Особено внимание заслужават двата нови топ ресторанта, които получиха три звезди. Тези нови попълнения са „Restaurant Haerlin“ в Хамбург, ръководен от главния готвач Кристоф Рюфер, и „Tohru in der Schreiberei“ в Мюнхен, ръководен от Тору Накамура. Техните изключителни кулинарни концепции впечатляват на всички нива и поставят нови стандарти в гастрономията.

Награждаването на звездите е важно събитие за гастрономическата индустрия и привлича много внимание. В този специален ден бяха връчени и допълнителни кулинарни награди. Наградата за коктейл отиде при Michele Heinrich от Yaldy във Франкфурт, докато Marie-Helen Krebs от Ikigai в Schloss Elmau получи наградата Sommelier. Наградата Mentor Chef Award беше връчена на Claus-Peter Lumpp от Bareiss в Baiersbronn, докато Luis Hendricks от Pietsch във Wernigerode бе обявен за млад готвач на годината. И накрая, Даниела Оос от Wein- und Tafelhaus в Тритенхайм получи наградата за заслуги.

Новото звездно разпределение

Общо 12 ресторанта вече могат да очакват най-високото отличие от три звезди. В допълнение към двете нови добавки, това са:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Ако погледнете разпределението на звездите в различните федерални провинции, се очертават някои интересни тенденции. В Северен Рейн-Вестфалия броят на ресторантите със звезди е спаднал от 52 на 46, като 10 ресторанта са загубили своята звезда. Още по-приятно е, че в Баден-Вюртемберг броят остава стабилен на 73 и дори са добавени три нови звездни ресторанта. Долна Саксония вече има тризвезден ресторант, „Аква“ във Волфсбург. Това показва, че въпреки всички предизвикателства гастрономията е много популярна и винаги има нови акценти.

Поглед към новите награди

Освен това 47 ресторанта бяха наградени с две звезди, включително пет нови попълнения като „Oswalds Gourmetstube“ в Teisnach и „Gotthardt’s by Yannick Noack“ в Кобленц. 282 ресторанта също могат да очакват звезда, като 30 са нови катерачи в звездната лига. Особено горди трябва да са 80-те ресторанта, които са получили Зелена звезда за екологично съобразена гастрономия. От 15-те ресторанта, които получиха Bib Gourmand за съотношение цена-качество, някои нови заведения също могат да бъдат приветствани.

Тазгодишната награда впечатляващо показва, че немската гастрономия е в постоянна промяна, характеризираща се с креативност и смелост да опиташ нещо ново. Продължаването на развитието ще остане вълнуващо и можем да очакваме с нетърпение следващите няколко години. Допълнителна информация за главните готвачи и ресторанти, разбира се, можете да намерите в Michelin Guide Germany 2025, който ще бъде наличен от май за 29,95 евро.

За повече подробности и пълен списък с наградени ресторанти можете да разгледате рецензиите от HogaPage, Валерия Льоклер и Пътеводител Michelin прочети.