Michelin 2025: Tyskland skinner med rekordmange stjerner!

Michelin 2025: Tyskland skinner med rekordmange stjerner!

Tirsdag den 17. juni 2025 blev de længe ventede Michelin-stjerner for Tyskland uddelt i Frankfurt. I år var der ny rekord: i alt 341 restauranter fik mindst én stjerne - det er en restaurant mere end året før. Særligt bemærkelsesværdige er de to nye toprestauranter, der blev tildelt tre stjerner. Disse nye tilføjelser er "Restaurant Haerlin" i Hamborg, ledet af kokken Christoph Rüffer, og "Tohru in der Schreiberei" i München, ledet af Tohru Nakamura. Deres ekstraordinære kulinariske koncepter imponerer på alle niveauer og sætter nye standarder inden for gastronomi.

Tildelingen af ​​stjernerne er en vigtig begivenhed for gastronomibranchen og vækker stor opmærksomhed. Yderligere kulinariske priser blev også uddelt på denne særlige dag. Cocktailprisen gik til Michele Heinrich fra Yaldy i Frankfurt, mens Marie-Helen Krebs fra Ikigai i Schloss Elmau modtog Sommelierprisen. Mentorkokprisen blev overrakt til Claus-Peter Lumpp fra Bareiss i Baiersbronn, mens Luis Hendricks fra Pietsch i Wernigerode blev kåret som Årets Unge Kok. Endelig modtog Daniela Oos fra Wein- und Tafelhaus i Trittenheim Serviceprisen.

Den nye stjernefordeling

I alt 12 restauranter kan nu se frem til den højeste pris på tre stjerner. Ud over de to nye tilføjelser er disse:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Hvis man ser på fordelingen af ​​stjerner i de forskellige forbundsstater, dukker nogle interessante tendenser op. I Nordrhein-Westfalen faldt antallet af stjernerestauranter fra 52 til 46, hvor 10 restauranter mistede deres stjerne. Det er så meget desto mere glædeligt, at tallet i Baden-Württemberg forbliver stabilt på 73, og tre nye stjernerestauranter er endda blevet tilføjet. Niedersachsen har nu en trestjernet restaurant, "Aqua" i Wolfsburg. Dette viser, at på trods af alle udfordringerne er gastronomi meget populær, og der er altid nye højdepunkter.

Et kig på de nye priser

Derudover blev 47 restauranter tildelt to stjerner, heriblandt fem nye tilføjelser såsom "Oswalds Gourmetstube" i Teisnach og "Gotthardt's by Yannick Noack" i Koblenz. 282 restauranter kan også se frem til en stjerne, hvor 30 er nye klatrere i stjerneligaen. Særligt stolte skal de 80 restauranter, der har modtaget Grøn Stjerne for miljøbevidst gastronomi, være stolte. Af de 15 restauranter, der modtog Bib Gourmand for værdi for pengene, kan nogle nye etableringer også bydes velkommen.

Årets pris viser på imponerende vis, at tysk gastronomi er i konstant forandring, præget af kreativitet og mod til at prøve noget nyt. Hvordan udviklingen fortsætter vil forblive spændende, og vi kan se frem til de næste par år. Yderligere information om stjernekokkene og restauranterne kan naturligvis findes i Michelinguiden Tyskland 2025, som vil være tilgængelig fra maj for 29,95 euro.

For flere detaljer og en komplet liste over prisvindende restauranter, kan du tjekke anmeldelserne fra HogaPage, Valeria Leclerc og Guide Michelin læse op.