Michelin 2025: Η Γερμανία λάμπει με ρεκόρ αστεριών!

Michelin 2025: Η Γερμανία λάμπει με ρεκόρ αστεριών!

Την Τρίτη, 17 Ιουνίου 2025, απονεμήθηκαν στη Φρανκφούρτη τα πολυαναμενόμενα αστέρια Michelin για τη Γερμανία. Φέτος σημειώθηκε νέο ρεκόρ: συνολικά 341 εστιατόρια έλαβαν τουλάχιστον ένα αστέρι - αυτό είναι ένα εστιατόριο περισσότερο από ό,τι το προηγούμενο έτος. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα δύο νέα κορυφαία εστιατόρια που βραβεύτηκαν με τρία αστέρια. Αυτές οι νέες προσθήκες είναι το “Restaurant Haerlin” στο Αμβούργο, με επικεφαλής τον σεφ Christoph Rüffer, και το “Tohru in der Schreiberei” στο Μόναχο, με επικεφαλής τον Tohru Nakamura. Οι εξαιρετικές γαστρονομικές αντιλήψεις τους εντυπωσιάζουν σε όλα τα επίπεδα και θέτουν νέα πρότυπα στη γαστρονομία.

Η απονομή των αστεριών είναι ένα σημαντικό γεγονός για τον κλάδο της γαστρονομίας και τραβάει πολλά βλέμματα. Πρόσθετα γαστρονομικά βραβεία απονεμήθηκαν επίσης αυτήν την ιδιαίτερη ημέρα. Το βραβείο Cocktail πήγε στον Michele Heinrich από το Yaldy στη Φρανκφούρτη, ενώ η Marie-Helen Krebs από το Ikigai στο Schloss Elmau έλαβε το βραβείο Sommelier. Το βραβείο Mentor Chef απονεμήθηκε στον Claus-Peter Lumpp από το Bareiss στο Baiersbronn, ενώ ο Luis Hendricks από το Pietsch στο Wernigerode αναδείχθηκε νέος σεφ της χρονιάς. Τέλος, η Daniela Oos από το Wein-und Tafelhaus στο Trittenheim έλαβε το Βραβείο Υπηρεσίας.

Η νέα διανομή αστεριών

Συνολικά 12 εστιατόρια μπορούν τώρα να ανυπομονούν για το υψηλότερο βραβείο των τριών αστέρων. Εκτός από τις δύο νέες προσθήκες, αυτές είναι:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Αν κοιτάξετε την κατανομή των αστεριών στις διάφορες ομοσπονδιακές πολιτείες, εμφανίζονται μερικές ενδιαφέρουσες τάσεις. Στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία, ο αριθμός των εστιατορίων με αστέρια μειώθηκε από 52 σε 46, με 10 εστιατόρια να χάνουν το αστέρι τους. Είναι ακόμη πιο ευχάριστο ότι στη Βάδη-Βυρτεμβέργη ο αριθμός παραμένει σταθερός στα 73 και μάλιστα έχουν προστεθεί τρία νέα εστιατόρια με αστέρια. Η Κάτω Σαξονία διαθέτει πλέον ένα εστιατόριο τριών αστέρων, το «Aqua» στο Βόλφσμπουργκ. Αυτό δείχνει ότι, παρά τις προκλήσεις, η γαστρονομία είναι πολύ δημοφιλής και πάντα υπάρχουν νέα highlights.

Μια ματιά στα νέα βραβεία

Επιπλέον, 47 εστιατόρια βραβεύτηκαν με δύο αστέρια, συμπεριλαμβανομένων πέντε νέων προσθηκών όπως το "Oswalds Gourmetstube" στο Teisnach και το "Gotthardt's by Yannick Noack" στο Koblenz. 282 εστιατόρια μπορούν επίσης να προσβλέπουν σε ένα αστέρι, με 30 να είναι νέοι ορειβάτες στο πρωτάθλημα των αστέρων. Τα 80 εστιατόρια που έχουν λάβει το Green Star για περιβαλλοντικά συνειδητή γαστρονομία θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα περήφανα. Από τα 15 εστιατόρια που έλαβαν το Bib Gourmand για σχέση ποιότητας-τιμής, ορισμένες νέες εγκαταστάσεις είναι επίσης ευπρόσδεκτες.

Το φετινό βραβείο δείχνει εντυπωσιακά ότι η γερμανική γαστρονομία βρίσκεται σε μια συνεχή κατάσταση αλλαγής, που χαρακτηρίζεται από δημιουργικότητα και θάρρος να δοκιμάσει κάτι νέο. Το πώς συνεχίζονται οι εξελίξεις θα παραμείνει συναρπαστικό και μπορούμε να προσβλέπουμε στα επόμενα χρόνια. Περισσότερες πληροφορίες για τους αστέρια σεφ και εστιατόρια θα βρείτε φυσικά στον Οδηγό Michelin Γερμανίας 2025, ο οποίος θα είναι διαθέσιμος από τον Μάιο προς 29,95 ευρώ.

Για περισσότερες λεπτομέρειες και μια πλήρη λίστα με τα βραβευμένα εστιατόρια, μπορείτε να δείτε τις κριτικές από HogaPage, Βαλέρια Λεκλέρκ και Οδηγός Michelin διαβάστε.