Michelin 2025: ¡Alemania brilla con un número récord de estrellas!

Michelin 2025: ¡Alemania brilla con un número récord de estrellas!

El martes 17 de junio de 2025 se entregaron en Frankfurt las tan esperadas estrellas Michelin para Alemania. Este año se ha alcanzado un nuevo récord: en total 341 restaurantes recibieron al menos una estrella, es decir, un restaurante más que el año anterior. Cabe destacar especialmente los dos nuevos restaurantes de primera categoría, galardonados con tres estrellas. Estas nuevas incorporaciones son el “Restaurant Haerlin” en Hamburgo, dirigido por el chef Christoph Rüffer, y el “Tohru in der Schreiberei” en Múnich, dirigido por Tohru Nakamura. Sus extraordinarios conceptos culinarios impresionan a todos los niveles y establecen nuevos estándares en la gastronomía.

La entrega de las estrellas es un evento importante para la industria gastronómica y llama mucho la atención. En este día especial también se entregaron premios culinarios adicionales. El premio al cóctel fue para Michele Heinrich de Yaldy en Frankfurt, mientras que Marie-Helen Krebs de Ikigai en Schloss Elmau recibió el premio de sumiller. El Mentor Chef Award fue para Claus-Peter Lumpp de Bareiss en Baiersbronn, mientras que Luis Hendricks de Pietsch en Wernigerode fue nombrado Joven Chef del Año. Finalmente, Daniela Oos, de Wein- und Tafelhaus en Trittenheim, recibió el premio al servicio.

La nueva distribución estrella

Un total de 12 restaurantes pueden aspirar ahora al máximo galardón de tres estrellas. Además de las dos nuevas incorporaciones, estas son:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Si nos fijamos en la distribución de las estrellas en los diferentes estados federados, surgen algunas tendencias interesantes. En Renania del Norte-Westfalia, el número de restaurantes con estrellas cayó de 52 a 46, y 10 restaurantes perdieron su estrella. Es aún más agradable que en Baden-Württemberg el número se mantenga estable en 73 e incluso se hayan añadido tres nuevos restaurantes con estrellas. Baja Sajonia cuenta ahora con un restaurante de tres estrellas, el "Aqua", en Wolfsburg. Esto demuestra que, a pesar de todos los desafíos, la gastronomía es muy popular y siempre hay novedades destacadas.

Una mirada a los nuevos premios

Además, 47 restaurantes recibieron dos estrellas, entre ellos cinco nuevos, como "Oswalds Gourmetstube" en Teisnach y "Gotthardt's by Yannick Noack" en Koblenz. 282 restaurantes también pueden contar con una estrella, de los cuales 30 son nuevos escaladores en la liga de estrellas. Los 80 restaurantes que han recibido la Estrella Verde por su gastronomía respetuosa con el medio ambiente deberían estar especialmente orgullosos. De los 15 restaurantes que recibieron el Bib Gourmand por su relación calidad-precio, también se pueden dar la bienvenida a algunos nuevos establecimientos.

El premio de este año demuestra de manera impresionante que la gastronomía alemana está en constante cambio y se caracteriza por la creatividad y el coraje de probar algo nuevo. La forma en que continúen los desarrollos seguirá siendo emocionante y podemos mirar hacia los próximos años. Por supuesto, puede encontrar más información sobre los chefs y restaurantes estrella en la Guía Michelin Alemania 2025, que estará disponible a partir de mayo por 29,95 euros.

Para obtener más detalles y una lista completa de los restaurantes galardonados, puede consultar las reseñas de HogaPágina, Valeria Leclerc y Guía Michelin leer